Kórejské rozpečené rezance ( chap chae alebo jap chae ) sú jedným z najobľúbenejších rezancových jedál v Kórei a zdá sa, že je to tá, ktorá sa najviac páči Západu. Základom misky sú kórejské sklenené nudle, ktoré môžu byť vyrobené z múky alebo sladkých zemiakov
Názov sklenených nudlí pochádza zo skutočnosti, že nudle v chap chae sú pri varení priesvitné. Vyzerajú skoro ako malé špirály skla v miske. Môžu sa predávať označené ako celofánové rezance alebo čínske rezačky.
Toto jedlo funguje dobre ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo na obed alebo večeru. Okrem toho sa dá podávať teplé alebo studené, v závislosti od sezóny a podľa vašich osobných preferencií. Navyše je ľahké robiť ako vegetariánske jedlo.
Pretože mung fazuľa alebo sladké zemiakové rezance absorbujú tak veľa chuti, môžete zmiešať a prispôsobiť zeleninu alebo mäso podľa vašich predstáv.
Čo budete potrebovať
- 8 uncí
- sklenené nudle
- 1
- sladkej cibule , nakrájané na tenké prúžky
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1/2 libra
- baby špenát , predparený
- 2
- mrkva , julienned
- 3
- šupky , nasekané
- 1/2 šálky Napa kapusta, nakrájané
- 5
- huby shiitake , rehydratované, ak sú sušené a potom nakrájané
- 2 lyžice rastlinného oleja (alebo
- olivový olej )
- 2 lyžice sezamového oleja
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička cukru
- Soľ, na chuť
- Voliteľné: sezamové semienka
Ako to urobiť
- Varenie rezance podľa návodu na balenie.
- Vo veľkej panvici alebo v wok pri strednom ohni, zahrejte zeleninový (alebo olivový) olej a 1 polievkovú lyžicu sezamového oleja.
- Pridajte cibuľové plátky a cesnak a nakrájajte asi 1 minútu.
- Zvyšok zeleniny pridajte a varíme 4 až 5 minút, až kým nebude zelenina polotvorená a ešte trochu krehká.
- Otepte teplom na nízke a pridajte varené rezance, mäso (ak používate), sójovú omáčku , cukor a zvyšný sezamový olej.
- Zmiešajte a kombinujte a varte ešte 2 minúty.
- V prípade potreby pridajte soľnú alebo viac sójovú omáčku.
- Ak používate sezamové semená , pridajte ich do cieľa.
variácie
Jemne nakrájané hrušky fungujú dobre v tomto jedle a kórejské grilované hovädzie mäso ( bulgogi ) sa používa často. V štipke sú kusy kuracieho kolieska, pásikov vajec alebo smažených kúskov tofu dobré pridanie bielkovín.
Ďalšia obľúbená kombinácia zahŕňa brokolica, červené papriky, huby shiitake, bulgogi a cibuľu. Nebojte sa mixovať a prispôsobiť rôzne možné ingrediencie, aby ste vytvorili chap chae, ktorý je jedinečný svojou vlastnosťou - to je jedna z krás tohto jedla.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 487 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,491 mg |
| sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 13 g |