Populárne ovocie zeleniny v juhovýchodnej Ázii varenie

K dispozícii sú ovocie, zelenina a ovocná zelenina. Ovoce je časť rastliny, ktorá rastie z kvetu a nesie semená rastliny. Všetko ostatné - listy, stonky a korene - sú zeleninou. Ovocná zelenina je ovocie, ktoré sa namiesto toho, aby sa spotrebovalo ako také, je varené a konzumované ako zelenina. V juhovýchodnej Ázii je to päť najpopulárnejších druhov ovocia.

• 01 z 05

  Luff

  Zmienka o luffe a väčšina ľudí si myslí o kúpeľnej huby. To, čo mnohí nevedia, je to, že huba Luffa je sušené vlákno ovocia nazývané luffa. Keď ovocie dozreje, mäso zmizne a zostáva len vláknina a luffa. Semená ľahko padnú a to, čo zostalo, sa stáva huba.

  Luffa je populárna ovocná zelenina v Číne, Vietname, časti Indie, Filipíny, Mjanmarsko a Indonézia. Prichádza v dvoch odrôd, šikmé a hladké. Luffa sa varí s hrudkami, pridá sa na polievku alebo nakrájanú ako náplň na knedle.

• 02 z 05

  Bitter Tekvica / Melón

  Horká tekvica, alebo horký melón, ako je tiež známe, je ovocím tropického vína zvaného Momordica charantia. Je podlhovastý a koža je hrboľatá. Ako hovorí jeho názov, ovocie má horkú chuť. Napriek tomu je to veľmi populárna ovocná zelenina v Ázii kvôli jej štruktúre a preto, že horkosť môže byť v skutočnosti príťažlivá v kombinácii s inými zložkami. Okrem toho má trpká tekvica dlhú históriu ako bylinný liek.

  Bitter tekvica je najlepšie jesť, zatiaľ čo ovocie je ešte mladé. Horkosť je menej výrazná a chrumkavosť plodovej dužiny je ideálnou zložkou na miešanie vyprážaných jedál.

• 03 z 05

  Zelená papája

  Zatiaľ čo zrelá papája je sladká a môže sa jesť surová, zelenú papája chýba sladkosť a mäso, pokiaľ nie je rozrezané na veľmi tenké prúžky, je príliš ťažké na to, aby bolo konzumované surové.

  V talianskej filipínskej polievke sa zelená papája nakrája na kúsky predtým, ako sa pridá do kuracích a vývarov v banke.

  Surová zelená papája je populárnou zložkou šalátov v juhovýchodnej Ázii. Kôra plodu sa odreže a odhodí, semená a bradavka v strede sa oškrabú, potom sa mäso jemne rozdrví. Nakrájanú zelenú papája sa hodí s inou zeleninou ako mrkva a papriky a podáva sa s jednoduchým obväzom.

• 04 z 05

  Zimný melón

  Volal kundol na Filipínach a bi dao vo Vietname, zimný melón je sladký, zatiaľ čo mladý. Zrelý zimný melón stráca svoju sladkosť a používa sa ako zelenina na polievky a miešanie hranoliek. Jedným z najznámejších jedál so zimným melónom je čínska zimná melónová polievka. Vo Vietname, kde sa verí, že zimný melón pomáha produkovať mlieko, je varené s bravčovými rebrami ako polievka často podávaná matkám, ktoré dojčia.

• 05 z 05

  chayote

  Rodilý do strednej Ameriky, chayote je labu siam v Indonézii, hovorí na Filipínach, su su vo Vietname a sayongte v Thajsku. Táto ovocná zelenina má skôr nevýraznú chuť a mäso je vodnaté s miernou chrumkavosťou. Chayote je varené polievkami a miešané hranolky.