Baba ghanoush je pečená baklažánka, ktorá je obľúbená v stredomorskej kuchyni a na stredozápade. Je všeobecne známe, že má tahini ako zložku, ale môžete bez neho urobiť baba ganoush. V skutočnosti nie všetky baba ghanoush recepty volajú po tahini. Rovnako ako väčšina etnických receptov, existuje nespočetné množstvo miestnych a regionálnych rozdielov a nie je naozaj správnym alebo zlým spôsobom, ako pripraviť toto jedlo. Jedinou skutočnou základnou zložkou v baba ghanoush je baklažán (ktorý sa pražia, aby sa dosiahol charakter podnetnej dymu). Všetko ostatné sa líši od receptu po recept.
Tento recept baba ganoush nemá žiadny olej a žiadny tahini, takže je bez tuku vegetariánsky a vegánsky predjedlo alebo dip, ktorý si môžete kedykoľvek vychutnať. Okrem toho všetky zložky sú bezlepkové, ale pravdepodobne budete chcieť čítať prísady na cibuľovom prášku starostlivo, aby ste zistili, či sú sklené prísady obsahujúce lepok.
Čo budete potrebovať
- 2 stredne veľké baklažány
- Voliteľné: olivový olej na mrazenie
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 5 strúčiky mletého cesnaku, najlepšie pražené
- 1 čajová lyžička cibule prášok
- 1/4 čajovej lyžičky
- 1/2 čajovej lyžičky nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 400 F.
- Plátky každej langusty na polovicu a prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach. Pečieme v rúre asi 45 minút, alebo pokiaľ nie je mäkká. Ak sa nemusíte obávať pridaného tuku, môžete najskôr mrknúť baklažánmi trochu olivového oleja.
- Keď je baklažán mäkký, vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Rozstrihnite vnútrajšok baklažánu do misy kuchynského robota alebo mixéra a vyhoďte kožu.
- Spracujte baklažán so zostávajúcimi zložkami, až kým nebude hladký Môžete tiež zmiešať všetky ingrediencie spolu s vidličkou, ak chcete trochu chunkier textúry.
Poskytovanie návrhov
Aj keď baba ghanoush je tradične dip (alebo meze), môže sa jesť ľubovoľným množstvom rôznych spôsobov (vrátane z misy s lyžičkou!). Samozrejme, že je ideálny ako súčasť medzipodložky s inými poklesmi a pita chleba, ale môžete ju použiť aj ako sendvičový sprej. Slather trochu baba ganoush na tortilla múky s niekoľkými šalátom a zeleninou pre rýchle a zdravé nízkotučné vegetariánsky zábal-perfektný ľahký obed alebo veľké občerstvenie. Môžete ho použiť aj na mieste obvyklého sprievodu na sendviči (ak nie ste vegetarián) - avokádo a rajčiaky na ešte väčšiu chuť a farbu.
Ak dávate prednosť väčšiemu humusu baba ghanoush, skúste baba ganoush hummus.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 29 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 5 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 1 g |