Punjabi Baingan Bharta je len jednou z niekoľkých verzií baklažánu Bharta v indickej kuchyni. Slovo "Bharta" (vyslovuje sa BHURR-taah) sa vzťahuje na jedlá, v ktorých sú zložky zhruba zhustnuté pred alebo po príprave misky. Bharty sú z veľkej časti pôvodom zo severnej Indie a sú vyrobené zo všetkých druhov zeleniny. Táto verzia Baingan Ka Bharta je tiež veľmi jednoduché. Podávame to s horúcim chapatis a vaše obľúbené daal misky .
Čo budete potrebovať
- 3 stredne veľké
- baklažánov (približne 500 g / 1 libra)
- 2 lyžice jedlého / slnečnicového / kanolového oleja na varenie
- 1 lyžička. kmeňových semien
- 2 stredne veľké cibule (jemne nasekané)
- 1 polievková lyžica. cesnakovú pastu alebo cesnak nakrájanú veľmi jemne
- 1-palcový zázvor (jemne nastrúhaný)
- 2 zelené chilli (voliteľné, ale dávajú Bharta pekný kop!)
- 2 veľké paradajky (jemne nasekané)
- 1/2 lyžičky koriandrový prášok
- 1/2 lyžičky
- kmeínový prášok
- 1/2 lyžičky
- garam masala
- 2 polievkové lyžice. čerstvý zelený koriander (jemne nasekaný)
Ako to urobiť
Punjabi Baingan Ka Bharta vyžaduje, aby sa baklažán pražil. Môže to byť vykonané niekoľkými rôznymi spôsobmi:
- Pečieme na plynovej varnej doske jednoduchým umiestnením baklažánu priamo na horák a udržaním plameňa na nízkej úrovni. Otočte a varte, až kým nebude pokožka na baklažán zapálená a vnútorné mäso bude naozaj mäkké. Dobrá značka, na ktorú sa dá pozerať, je, že baklažán zrejme "zapadá" na seba.
- Gril na grilovacom stole alebo na grilovacom grile. Znova sa pravidelne otáčajte, kým všetka koža na baklažánoch je spálená a vnútorné mäso vyzerá naozaj mäkké.
- "Pečieme" vo vašej rúre, kým celá koža na baklažánoch nie je opálená a vnútorné mäso vyzerá naozaj mäkké.
Keď sa baklažán pečie, nechajte úplne vychladnúť a potom odlepte a vyhoďte zakalenú pokožku. Po ochladení, hrubej kaše a držte stranou pre neskoršie použitie.
- Teraz nastavte panvicu na strednú teplotu a pridajte olej na varenie . Po zahriatí pridáme semiačka kmeňa a varíme, kým prestrihá.
- Pridajte cibuľu a smažte do mäkkej a priesvitnej.
- Pridajte cesnak a zázvor a smažte na 1 minútu.
- Pridajte paradajky a všetky práškové korenie, vrátane garam masala. Dobre premiešajte a varte 3 až 5 minút, často miešajte, aby sa zmes korenia nezasadila na panvicu. V prípade potreby posypte trochu vody.
- Teraz pridajte baklažán a dobre premiešajte. Pridajte nakrájaný čerstvý koriandr a rozmiešajte. Kúpte ďalšiu minútu a vypnite teplo.
- Podávajte horúce s chapatis alebo ryža a vaše obľúbené daal misky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 118 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 108 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 5 g |