Nalievanie vriacej horúcej vody cez kačicu pomáha taviť a odvádzať tuk, ktorý je tesne pod kožou. Tento krok je nevyhnutný na to, aby ste získali ostrú pokožku, ktorá robí Peking Duck tak dobrým.
Čo budete potrebovať
- 1 kačica 3 až 4 libry (1,5 až 1,8 kg)
- 1 veľká oranžová
- 1 malá cibuľa
- 5 lyžíc (75 ml) medu
- 3 lyžice (45 ml) vínneho octu
- 3 polievkové lyžice (45 ml) suchého sherry
- 3 polievkové lyžice (45 ml)
- sójová omáčka
Ako to urobiť
1. Predhrievajte fajčiar.
2. Zmiešajte šťavu z polovice pomaranča s medom, vínnym octom, sherry, sójovou omáčkou a korením. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť 10 minút. Rozdelená omáčka, ktorá vyhradzuje polovicu zasklenia a druhú polovicu ako servírovaciu omáčku. Možno budete musieť prehrievať obslužnú omáčku.
3. Pierce kožu kačice na niekoľkých miestach s ostrým vidličkou a nalejte asi galón vriacej horúcej vody nad ním.
Veci s cibuľou a druhá polovica pomaranča. Nechajte suchu.
4. Vložte do fajčiara a dym asi 3 až 3 1/2 hodiny alebo dovtedy, kým vnútorná teplota nedosiahne 170 stupňov F / 77 stupňov C. Zasuňte polovicu omáčky každých 30 minút počas fajčenia.
5. Podávajte druhú polovicu omáčky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1641 |
| Celkový obsah tuku | 129 g |
| Nasýtený tuk | 44 g |
| Nenasýtený tuk | 59 g |
| cholesterol | 381 mg |
| sodík | 976 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 88 g |