Vegetariáni radujte! Teraz sa môžete dostať na tento hlboký vyprážaný halloumi hamburger naplnený avokádovou krémou, dymovým paradajkovým džemom, krehkou uhorkou a čerstvými zeleňami na opekanom dobytku!
RECEPT A INTRO SPASIA PANDORA DINKOVSKI
Tento recept je založený len na mojej láske k vareniu pre svojich opitých priateľov - to je spôsob, akým som začal variť na prvom mieste a je dôvodom, prečo prvým miestom, kde som správne spustil svoje vlastné menu, bol bar. Odvtedy som prišiel s touto šelmou sendviča, pôvodne som to nazval The Guacamiley a bol to veľmi populárny. Po tejto práci som skúsil svoju ruku v mnohých iných štýloch varenia a reštaurácie prostredia, ale nič ma neuspokojuje, rovnako ako chrliť naozaj dobré jedlo bar, takže som späť robiť, že teraz v krčme v severnom Londýne. Hamburger je späť na menu a rovnako populárny ako pred 3 rokmi, keď som ju vynašiel.
S tým, čo bolo povedané, tiež skutočne milujem variť pre vegetariánov. Myslím, že musíte byť celkom strašným kuchárom, ak nemôžete vyriešiť, čo robiť so syrom a zeleninou. Správny?
Spásia je šéfkuchár na New Rose v severnom Londýne. Začala svoju sandwichovú kariéru v Brooklyne v New Yorku a odvtedy priniesla svoje vedomosti späť do Londýna, kde spúšťa sendviče pre ton hladných ľudí. Môžete nájsť jej najnovšie a najväčšie výtvory sledovaním ju na instagram na @ SpasiaPandora.
Čo budete potrebovať
- Pre Tomato Jam:
- 1 kg rajčiaka (použite uglies na rušenie, škaredé paradajky chcú byť zaseknuté)
- 1/2 červenej cibule
- 200g Cukrový cukor (alebo cukrový cukor)
- 5 lyžíc údenej papriky
- Pre Avocado Crema:
- 1 avokádo
- 1 vápno
- 1 Hrsť koriandra
- Pre Fried Halloumi:
- 1/2 strúčiky cesnaku
- 1 klin z Halloumiho syra
- 3 vajcia
- strúhanky
- šálka sódovej vody
- 4 šálky múky
- Pre sendvič:
- 2 lyžice paradajok
- 3 lžičky avokádovej krémy
- 1 obrovský kus smaženého halloumi
- 4 tenké plátky uhorky
- 1 malá hrsť šalátových listov
- 1 Burger bun (niečo obohatené o mlieko je dobré, sladké a doughy)
Ako to urobiť
PRE TOMATO JAM
- Blotujte paradajky do kuchynského robota s polovicou červenej cibule, až kým sa nezmení a potom sa pridajte do horúcej panvice, najlepšie niečoho širokého a plytkého na výrobu džeme, pridajte cukor, papriku a silný štipku soli a priveďte do varu vysoké teplo.
- Po niekoľkých minútach varenia odložte a nakrájajte na nízku, až kým nelepíte - opatrne premiešajte každú chvíľu, aby sa nedostal BURNT.
PRE AVOCADO CREMA
- 1. Zmiešajte mäso avokáda so šťavou z limetky, 1/2 strúčiky cesnaku, niekoľko koriandrov a soľou a korením podľa chuti.
PRE FRIED HALLOUMI
- Ak chcete variť halloumi, upravte cesto mäsom celé vajcia, postupne pridajte múku, až kým sa nestane hustá, potom ju odľahčíte pridajte špliech sódovej vody tak, aby bol tuk dosť hustý na to, aby ste správne syry naliali.
- Nakrájajte syr a potom srsť v panko strúhanky, používajte fritézu / horúci olej v panvici na vyprážanie syra až do zlatohnedej na všetkých stranách.
PRE SANDWICH
- Ak chcete zhromaždiť, opečte svoje bunky, potom dollop avokádovú krém na spodnej časti, hrsť šalátových listov, hlboké smažené sýry next, potom veľkú hrúbku naozaj tenkých plátkov uhorky (rez pozdĺžne, takže sú super tenké a chrumkavé, použite škrabka!), potom papuľa paradajkového džemu a smoosh dohromady.