Ako pripraviť a zmraziť rozčlenené alebo varené mrkvy

Sladké, výživné mrkvy ľahko rastú v domácej záhrade a zmrazujú dobre buď čiastočne varené (blanched) alebo úplne varené.

Mrkva je nielen chutná ako príloha, ale je základnou zložkou klasického mirepoixu , ktorý je zvyčajne kombináciou nakrájaného celeru, cibule a mrkvy. Môžu sa tiež nachádzať v mnohých jedlách, od kastrolov a polievok až po dusáky, omáčky a dužiny.

Ako sa pripraviť

Odstráňte vrcholy z mrkvy a odlupujte. Plátok alebo kocky mrkva alebo nechajte dieťa mrkva celé. Opláchnite v cedníku pod studenou tečúcou vodou.

Ako Blanch (čiastočne variť)

1. Vezmite veľký hrniec s 1 galón vody do varu.
2. Naplňte veľkú misku alebo hrniec s ľadom a vodou a odložte.
3. Vložte 1 libru mrkvy do drôteného koša, ak ho máte.
4. Keď voda príde k úplnému varu, znížte parný kôš do vody alebo pridajte mrkvu do vody. Začnite načasovať čas blednutia, keď sa voda vráti do úplného varu. Doba čistenia:
   • Nakrájané alebo nakrájané na mrkve - 2 minúty
   • Malá celá (baby) mrkva - 5 minút
5. Zdvihnite košík z vody alebo použite veľkú štrbinovú lyžicu na odstránenie mrkvy; okamžite ich ponorte do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia.

Ako plne variť

1. Odstráňte vrcholy z mrkvy a odlúpnite ich. Nakrájajte, nakrájajte alebo nakrájajte na pásy. Alebo nechajte dieťa (veľmi malé) mrkvu celé.

1. Pridajte malé množstvo vody do varu v strednom hrnci. Pridajte 1 libru mrkvy, zakryte panvu a začnite načasovať. Doby pečenia:
   • 1/4-palcové kocky alebo plátky - 8 až 9 minút
   • Pásy - 5 až 6 minút
   • Drobná mrkva - 8 až 10 minút

Pokyny na zamrznutie

Blancované mrkvy

1. Keď sú mleté ​​mrkvy úplne ochladené, odčerpajte ich a presuňte ich do vreciek s mrazničkou na zips a odstráňte čo najviac vzduchu z vreciek. Ak máte vákuový uzatvárací systém, použite ho. Mrkva bude v mrazničke dlhšie, ak je vákuovo uzavretá.

1. Ak ich zmrazíte v kontajneroch, ponechajte 1 palcový strop. V kontajneroch s úzkym ústiom nechajte asi 2 palce nad hlavou. Toto je obzvlášť dôležité, ak používate sklenené nádoby, pretože sa prelomia, ak mrkva nemajú dostatok priestoru na rozšírenie.
2. Označte a označte vrecia alebo nádoby a zmrazte ich až na 12 mesiacov.

Varené mrkvy

1. Dôkladne vypustite mrkvu a zmrazte ju v taškách alebo kontajneroch podľa pokynov na zmrazenie mrkvy s bledosťou.
2. Môžete ich tiež rýchlo zmraziť, najmä ak používate systém vákuového uzatvárania. Ak chcete rýchlo zamrznúť, rozotrite mrkvu na plech na pečenie a vložte do mrazničky. Odstráňte zamrazenú mrkvu a zmrazte ju pomocou vákuového uzáveru alebo v taškách alebo kontajneroch podľa vyššie uvedených pokynov zmrazenia.