Knife Skill 101

Skúsenosti s nožmi sú jednou z najdôležitejších častí kulinárskeho umenia. Tieto články, návody a postupy vám pomôžu vyskúšať zručnosti nôž.

• 01 z 10

  Anatómia noža šéfkuchára

  Kuchársky nôž je pravdepodobne najdôležitejším nástrojom kuchára. A vzhľadom na to, koľko času trávi v ruke, určite stojí za to, aby ste sa uistili, že máte dobrý. Tu je rýchly návod na rôzne časti šéfkuchára, čo robia a prečo sú dôležité.

• 02 z 10

  Ako používať šéfkuchársky nôž

  Tento tutoriál pokryje správny spôsob, ako udržať šéfkuchársky nôž a ako uchopiť jedlo druhou rukou, aby ste sa vyhli rezaniu.

• 03 z 10

  Ako nakrájame cibuľu

  Sekanie cibule je jednou z najbežnejších kuchynských úloh. Tento ilustrovaný návod ukazuje, ako nakrájať cibuľu rýchlym, jednoduchým a bezpečným spôsobom.

• 04 z 10

  Základné rezy nožov

  Dobré zručnosti s nožmi pomáhajú zlepšiť kvalitu jedla, ktoré varíte, a to tak, že zabezpečíte rovnomerné časy varenia a vyzerajú to tak, aby vyzerali lepšie. Pozrite sa na tieto ilustrované príklady všetkých základných kúskov nožov v kulinárskych umeniach.

• 05 z 10

  Fotografická galéria s nožmi

  Chcete vidieť príklady všetkých základných kuchárskych umeleckých rezov a tvarov? Táto fotogaléria zdôrazňuje deväť spoločných kuchárskych rezov, vrátane kapoty , allumette, julienne a ďalšie.

• 06 z 10

  Video: Vykonajte strihanie nožov Batonnet & Allumette

  Tu je video, ktoré ukazuje, ako vytvoriť kapotu a rezy allumette. Tieto dlhé a tenké rezy tiež tvoria východiskový bod pre kockové rezy. Napríklad, ak chcete vytvoriť malú kocku, začali by ste s alumetom a jednoducho ju nakrájajte na kocky.

• 07 z 10

  Ako urobiť rez

  Slovo allumette je francúzština pre "matchstick", a tieto štíhle rezy nôž sú ideálne pre zapožičanie elegancie do polievok, šalátov a iných rastlinných prípravkov.

• 08 z 10

  Udržujte nožič svojho šéfkustroja ostré

  Udržiavanie ostrého noža šéfkuchára uľahčí vašu prácu v kuchyni - a aj bezpečnejšie. To preto, že keď používate nudný nôž, musíte aplikovať väčší tlak, ako by ste robili s ostrejším nožom, čím by sa nož mal viac skĺznuť.

• 09 z 10

  Ostrihnite svoj nôž s krúžkom

  Naučiť sa ostrieť nôž s brúsnym kameňom môže trvať trochu praxe, ale akonáhle sa dostanete visí na to budete mať možnosť udržať nože ostrý ostré a ušetriť čas a peniaze. Tiež sa pozrite na toto video pri použití krížového kameňa.

• 10 z 10

  Sklopte svoj nôž s honovnou oceľou

  Použitie nožovej ocele, tiež nazývanej ostriacej ocele alebo honiacej ocele, pomáha vyrovnať okraj noža tak, aby sa hladko a ľahko rozrezal.