Najlepším spôsobom ostrenia noža je s brúsnym kameňom. Existujú aj iné metódy a zariadenia na ostrenie nožov, ale väčšina z nich má tendenciu prebrúsiť príliš veľa ostria noža.
Naučiť sa správny spôsob použitia steny môže trvať trochu praxe, ale akonáhle sa dostanete visí, budete môcť udržať nože ostré ostrý a zároveň šetrí čas a peniaze.
Ako to vyzerá protichodne, ostré nože sú v skutočnosti bezpečnejšie ako nudné.
Nulové nože vás nútia k tomu, aby ste dosiahli požadovaný rez väčším tlakom a tvrdšie stlačenie môže spôsobiť skĺznutie noža. Takže nielenže sa rozrežeš, ale zhoršuješ sa, pretože si nanášal väčšiu silu na nôž.
Čo budete potrebovať
Ak chcete začať, získajte si obojstranný brúsny kameň s hrubou zrnitosťou na jednej strane a jemnou zrnitosťou na druhej strane. Rôzne nože vyžadujú, aby sa okraj noža nanášal na kameň v inom uhle v závislosti od výrobných špecifikácií. Vo všeobecnosti je to niekde okolo 22 stupňov.
Ak si to chcete predstaviť, obráťte sa na obrázok o 90 stupňov, ktorý je rovno hore a dole. Potom si predstavte polovicu toho, čo je 45 stupňov. A potom ďalšia polovica je 22 1/2 stupňov. Nebojte sa o polovičný stupeň. Ale konzultujte technické informácie dodané s nožom, alebo sa obráťte na výrobcu, aby ste si overili správny uhol, ktorý by ste mali používať.
Udržujte ju v suchu
Zatiaľ čo existuje taká vec ako "vodný kameň", ktorý je určený na prácu pod tečúcou vodou, musí byť okružný kameň udržiavaný v suchu.
Nedovoľte, aby vás meno zamieňalo. Použitie oleja alebo vody na uhlie zachytáva drobné kovové častice v kvapaline, ktoré zase vytvárajú väčší okraj ako pri použití suchého kameňa.
Rozdiel medzi vodným kameňom a okrúhlym kameňom? Vodný kameň je prírodný kameň, často japonský, vzhľadom na geologické črty jedinečné pre túto časť planéty.
Zmáčaním spôsobuje, že sa rozpustí, čo spôsobí zrútené bahno, ktoré pomáha zbierať oceľ.
Krížový kameň je iný druh kameňa, niekedy prirodzený, niekedy syntetický. Niektoré pruhy sú OK mokré, iné nie. Napríklad, namočenie syntetického brúsneho kameňa môže značne skrátiť jeho životnosť. Opäť sa obráťte na pokyny poskytnuté výrobcom vášho kameňa skôr, ako urobíte niečo, čo si nie ste istí.
Ako ostrihať Váš nôž s
- Umieste brúsny kameň na reznú dosku alebo dosku s hrubým pieskom nahor. Umiestnite mokrú papierovú utierku pod kameň a pomôže to zabrániť posúvaniu.
- Jednou rukou uchopte nôž za rukoväť a držte okraj noža proti kameňu, najprv s břitom, ktorý sa dotýka kamene okolo uhla 22 stupňov. S druhou rukou môžete ostriu stabilizovať.
- S miernym tlakom posuňte čepel dopredu a cez brúsny kameň, pokrývajúc celú dĺžku lopatky a udržiavajte čepel oproti kameňu pri konštantnom uhle 22 stupňov.
- Vykonajte to desaťkrát, potom otočte nôž a dajte druhú stranu čepele desať ťahov na stenu.
- Teraz otočte krížový kameň na jemnú stranu piesku a dajte každú stranu lopatky desať ťahov.
- Dokončite pomocou ostriacej ocele, aby ste vyčistili čepeľ, potom opláchnite a utrite suchú čepeľ, aby ste odstránili akékoľvek kovové častice.
Tipy na ostrenie nožov
- Vždy ostriť v rovnakom smere, či už je to predná časť alebo späť.
- Neverte, že humbuk o nožoch, ktoré pravdepodobne "nepotrebuje ostrenie". Rezanie vytvára trenie a trenie spôsobuje, že okraj noža stráca svoju ostrosť. Nie je to vyhnúť zákonom fyziky.
- Nepokúšajte sa ostriť keramické nože; sú krehké a náchylné na lámanie.
- Pamätajte, že je to mrežovina, nie "mokrý kameň".
- Nakoniec nezabudnite na profesionálne ostričky nožov. Pre váš čas a peniaze to môže byť najefektívnejší spôsob, ako naostriť nože, a je to pomerne lacná služba. Spýtajte sa na obchodoch s príbormi alebo dokonca na miestnej predajni mäsiarstva.
- Tu je viac o starostlivosti o nože .