Prášok na pečenie je jedným z tých zložiek, ktoré majú nepríjemný zvyk, že nie sú vo vašej skrini, keď ju potrebujete.
Hnedý cukor je ďalším príkladom. Ale na rozdiel od hnedého cukru , ktorý môžete ľahko rozlíšiť od granulovaného bieleho cukru, vôbec nie je zrejmé, ako sa prášok do pečiva líši od jedlej sódy. To môže byť lákavé nahradenie jedlej sódy v receptúre, ktorý vyžaduje prášok do pečiva.
Alebo naopak. Či tak alebo onak, veľká chyba.
Čo sú prášky na pečenie a sódy na pečenie?
Sóda na pečenie a prášok do pečiva sú kypriace látky, ktoré zvyšujú váš pečený tovar. Sóda je zásaditá, takže sa aktivuje kombináciou s kyselinou ako ocot - alebo, bežnejšie pri pečení, cmar. Keď sa to stane, produkuje plyn CO2, ktorý dáva vašim vdolkám výťah.
Prášok na pečenie funguje podobne, pretože prášok na pečenie je jednoducho jedlý sóda plus nejaký druh kyslej zložky zmiešanej. Pokiaľ prášok zostane suchý, obe zložky zostávajú oddelené. Ale akonáhle pridáte kvapalinu, kyslé a alkalické zložky sa spoja, produkujú CO2 a vy odtekáte na preteky.
Rôzne značky prášku na pečenie používajú rôzne vzorce a nepoužívajú všetci rovnakú zlúčeninu ako kyselinovú zložku. Ale jedna z kyselín, ktoré sa bežne používa, je krém zubného kameňa. Ktorá sa stane byť zložkou, ktorú si môžete kúpiť v oblasti korenia alebo pečenia takmer v každom obchode s potravinami.
A to znamená, že ak máte pečivo sódy a krém zubného kameňa, môžete si vytvoriť svoj vlastný prášok na pečenie za pár sekúnd.
Bohužiaľ, ak nemáte jedlá sódy alebo krém z tatára, budete musieť ísť do obchodu. Zatiaľ čo ste tam, mohli by ste dobre vyzdvihnúť všetky tri položky. Len sa uistite, že ich nahradíte každých šesť mesiacov, alebo stratí svoju silu.
Ale čokoľvek robíte, nesnažte sa nahradiť sódu na pečenie na prášok do pečiva. To nebude fungovať. Tu je článok, ktorý hovorí o rozdieloch medzi jedlom a práškom do pečiva .
Na výrobu 1 lyžice prášku na pečenie:
- Zmerajte 1 lyžičku sódy na pečenie a 2 čajové lyžičky krému zubného kameňa do misy.
- Zmiešajte ich, až kým ich dôkladne nezmiešate a nepoužite ich.
Ak budete potrebovať viac, môžete jednoducho zdvojnásobiť recept. Ak ho potrebujete z nejakého dôvodu uložiť, stačí pridať čajovú lyžičku kukuričného škrobu (tak, aby sa nehromadil) a uložte ho do vzduchotesnej nádoby.
Dôležité upozornenie:
Jedna vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že keď vytvoríte svoj vlastný prášok na pečenie, bude to len jednorázovo. Čo to znamená? Väčšina komerčných práškov na pečenie má dvojaký účinok, pretože uvoľňujú časť svojho plynu hneď, ako sa vlhké zložky a suché zmesi spoja a potom teplo rúry alebo pekáča spustí uvoľnenie ešte viac. To je dôvod, prečo môžete (a mali by) nechať svoj palačinkový talíř odpočinúť po dobu 20 minút, aby sa hrudky mohli rozpadnúť.
S domácim práškom na pečenie je však len jedno uvoľňovanie plynu, keď sa zmiešajú zložky, nie počas varenia. Znamená to, že nemáte luxus, keď necháte vaše cesto sedieť von.
Skôr, keď sa zmiešate, musíte ho ihneď dostať do rúry.
Preto je vhodný prášok na pečenie v domácnosti, ktorý je vhodný skôr na pečivo a vdolky a podobne ako na palacinky alebo vafle. Bude to ešte fungovať pre palacinky a vafle, ale máte menej voľnosti, pokiaľ ide o nechať t pastre sedieť, kým budete variť.