Tento recept na rozdrobené zelené bôby bol upravený z Mississippi Cooperative Extension Service receptu. Tieto klasické nakladané zelené fazule sú vždy hitom a chodia s jedlom. Ak máte prebytok čerstvých zelených bôbov v záhrade, je to vynikajúci spôsob, ako ich použiť.
Tento recept vyžaduje asi 1/2 čajových lyžičiek kôprových semien v jednej nádobe, ale ak máte čerstvé kôprové hlavy, použite jednu alebo dve v každej nádobe v závislosti od veľkosti. Pokiaľ nerastiete kôpor, je ťažké nájsť hlavy. Hľadajte ich na trhoch poľnohospodárov. Môžu byť zmrazené na použitie neskôr v sezóne. *
Čo budete potrebovať
- 4 libry celých zelených bôbov (asi 4 litre)
- 1/4 čajovej lyžičky rozdrveného horúceho červeného korenia (na pintovú nádobu)
- 1/2 čajovej lyžičky semien horčice (na pintovú nádobu)
- 1/2 čajovej lyžičky kôprových semien (alebo 1 až 2 čerstvých alebo mrazených kôprových hláv) (na pintovú nádobu)
- 1 malý strúčikový cesnak (na pintovú nádobu)
- 5 šálok octu
- 5 šálok vody
- 1/2 šálky mora soľ
Ako to urobiť
- Sterilizujte poháre a nechajte ich v horúcej vode, kým nebudete pripravené ich naplniť.
- Ploché viečka položte do hrnca a zakryte vodou. Prineste len k varu. Znížte teplo na najnižšie nastavenie a nechajte ho horúce, až kým nebudete pripravený.
- Naplňte veľký plech s vodou a priveďte do varu.
- Medzitým vyčistite a umyte zelené bôby dôkladne. Vypusťte ich a nakrájajte na dĺžky, aby ste naplnili 1-pintové nádoby (najlepšie širokohrdlé nádoby).
- Balenie fazule do sterilizovaných horúcich pohárov. Do každej nádoby pridajte horúcu papriku, horčičné semienko, kôpru a cesnak.
- Vo veľkej hrnci spojte ocot, vodu a soľ a priveďte do varu. Vylejte vriacu kvapalinu nad fazuľa a nechajte 1/2-palcový priestor. Očistite okraje a závitové dvierky vlhkou čistou handričkou alebo papierovou utierkou. Zatvorte veko na poháre a skrutkujte pásy. Nepreťažujte.
- Umiestnite poháre do stojanu na konzoly a spustite ich do mierne vriacej vody. Ak voda nedosiahne aspoň 1 palec nad nádobami, pridajte viac teplej vody.
- Keď sa voda vracia do varu s poháriky v nej, zakryte nádobu a jemne varte 5 minút. ** Odstráňte kryt a nechajte nádoby po dobu 5 minút.
- Odstráňte nádoby z plechovky na stojan alebo ťažký uterák a nechajte ich vychladnúť. Neohýbajte ich, neťahajte ich ani ich neotáčajte.
- Po 24 hodinách skontrolujte nádoby, aby ste sa uistili, že sú zapečatené. Odstráňte pásy, očistite nádoby, označte ich a uložte ich na chladnom, tmavom mieste. Chladnite všetky neuzatvorené nádoby a použite ich do niekoľkých dní. Alternatívne môžu byť neuzavreté nádoby opätovne spracované zahriatím tekutiny opäť podľa pokynov receptov a konzervované v sterilizovaných nádobách s novými viečkami (zlikvidujte staré veko, ktoré nelepilo správne).
Vytvára 8 až 9 pintov.
Cookove poznámky
* Na zmrazenie čerstvých kôprových hláv odtrhnite hlavy od stoniek. Umiestnite hlavy (nepotrasené) do nádob. Zmraziť a používať na morenie, keď sa zberajú vaše uhorky alebo zelené bôby.
** Pre nadmorské výšky 1001 až 6000 stôp spracujte poháre na 10 minút.
Viac ako 6 000 stôp, spracujte 15 minút.
Ďalšie recepty pre domáci Canner
Ak hľadáte ďalšie spôsoby, ako zachovať letnú úrody, vyskúšajte tieto recepty pre domáce koproviny a sladký a horúci kukuricový pôžitok .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 76 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 22 mg |
| sodík | 1,591 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 8 g |