Huevos a la flamenca (flamenco vajíčka) sú jedným z najchutnejších španielskych receptov . Jednoduché, je to staré a veľmi tradičné španielske jedlo s veľa rôznych verzií, v závislosti od oblasti, z ktorej pochádzajú. Najjednoduchšou verziou sú pečené vajcia s dušenými paradajkami a papričkami, zatiaľ čo iné verzie sa rozhodnú pridať mäso. Táto verzia receptúry zahŕňa oba chorizo a morcilla klobásy spolu s cibuľou, cesnakom, korením a domácou paradajkovou omáčkou.
Dužená zelenina a mäso sú obložené niekoľkými vajcami a pečené v rúre v jednotlivých hlinených miskách. Ak dávate prednosť pečeniu, môžete tiež samostatne vyprážať vajíčko a umiestniť ho na mäso a zeleninu. Horná časť s cesnakovými chlebovými omáčkami ( migas ) a podávajte teplé potrubie.
Zatiaľ čo to môže vyzerať ako dobré jedlo na raňajky, v Španielsku to nikdy nenájdete na stole na raňajky. Vajcia v Španielsku sa konzumujú takmer výlučne na obed a večeru - čo znamená, že môžete kedykoľvek jesť túto lahodnú jedlo!
Čo budete potrebovať
- 3 až 4 lyžice španielskeho extra panenského olivového oleja
- 4 až 5 uncí Španielska chorizo klobása
- 8 uncí Španielska morcilla de cebolla cibuľová krvná klobása
- 1 stredne žltá cibuľka
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 červená paprika
- 1 zelený korenie
- 1 8-unca môže rajčiaková omáčka (alebo
- domáca paradajková omáčka )
- 1 až 2 polievkové lyžice
- Španielska paprika
- 4 lyžice
- suché sherry
- 8 veľkých vajec
- 2 plátky chleba
- 1 strúčik cesnaku
Ako to urobiť
- Vystrihnite klobása chorizo na tenké plátky. Rezaná klobása morcilla nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1/2 palca.
- Nakrájajte cibuľu a nakrájajte cesnakové strúčiky. Chopte papriky, odstráňte membránu a semená.
- Ohrejte rúru na 350 ° F.
- Zahrejte približne 2 lyžice extra panenského olivového oleja do veľkej panvice na pečenie s ťažkým dnom. Smažte plátky chorizo a morcilla. Odstráňte a odložte.
- V tej istej panvici si nakrájajte cibuľu, cesnak a korenie. Pridajte paradajkovú omáčku, papriku a sherry víno a znížte.
- Rozdelte zmes cibule a korenia medzi štyri sklenené, hlinené alebo keramické nádoby odolné voči rúre. Usporiadajte kusy chorizo a morcilla klobásy na vrchole v každej jedálni. Na vrchole každej misky rozlomte dve vajcia. Položte riadu v horúcej rúre, kým sa vaječné bravčie vají, asi 10-15 minút.
- Zatiaľ čo vajcia pečú, rozdrvte starý chlieb na malé kúsky alebo omrvinky pomocou malty a paličky alebo kuchynského robota . Odlúpte cesnakovú klinček. Zohrejte rovnakú panvicu a pridajte 1 až 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte strúčiky cesnaku do oleja a smažte bez toho, aby ste cesnak zapálili. Odstráňte cesnak. Pridajte chrumkavé drobky na panvicu a miešajte, rýchlo opečte drobky. Odstráňte drobky z panvice a vložte do misy.
- Keď sú vajcia varené, odstráňte z rúry a posypte ochutenými chlebovými omáčkami nad každou miskou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 553 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 254 mg |
| sodík | 577 mg |
| sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 24 g |