Papo Secos sú tvrdé a chrumkavé zvonku a mäkké na vnútornej strane, rovnako ako väčšina chlebov, ktoré boli pôvodne pečené v tehlých peciach. Používajú sa v sendvičovom štýle pre Vinha D'alhos , nakrájané linguiça alebo iné mäso a sú skvelé všetko sami o sebe, ako stranu pre polievky a dusené jedlá. Páči sa mi, že sú nakrájané na polovicu, opečené a pomleté s maslom.
Vyrastali sme, portugalské pečivo Rolls bolo niečo, čo som sa tešil na to, že som zakaždým, keď sme navštívili svojich starých rodičov v New Bedford, Massachusetts. V takom čase ich jednoducho nemôžete dostať nikde inde a stále nie je ľahké ich nájsť, pokiaľ nie ste v portugalskej komunite. Našťastie nie je ťažké robiť doma!
02 z 09
Pripravte kvasnice
Miešajte kvasnice do teplej vody. Wendy Ponte
Položte 1/2 šálku vody do malej sklenenej alebo keramickej misky. Je dôležité, aby voda bola v miestnosti alebo mierne teplejšia. Jemne premiešajte v 1/2 čajovej lyžičke cukru a balíku kvasníc (nie rýchleho rastu).
Nechajte to tak, aby zostalo nerušené, až začne pena (asi 10 minút).
03 z 09
Vytvorte batériu
Miešanie cesta. Wendy Ponte Nalejte kvasnicovú zmes do veľkej misy. Pomaly miešajte 4 1/2 až 5 šálok múky (chlebová múka, biela múka alebo nebielená organická múka), čajová lyžička soli, 2 ďalšie šálky vody pri izbovej teplote a 2 lyžice mäkkého masla. V tomto bode by ste mali mať mäkký tuk. Ak maslo nie je úplne zmiešané, nebojte sa. Keď budete cestovať hneď neskôr, bude to začlenené.
Vložte cesto na teplé miesto a zakryte ho utierkou. Nechajte ho stúpať asi hodinu. Takmer sa zdvojnásobí.
04 z 09
Zakaďte cesto
Miesiť cesto. Wendy Ponte
Otečte cesto na múčnatú plochu. S múčenými rukami začnite háčiť ďalší šálku múky. Tesnite cesto asi 10 minút. Môžete zistiť, že potrebujete viac alebo menej šálok múky na vytvorenie dobrého cesta. Mala by byť hladká a nie príliš lepkavá na rukách.
05 z 09
Urobte loptu do cesta
Rolť cesta do gule. Wendy Ponte
Rozložte cesto na 12 rovnakých kusov. Medzi vašimi rukami jemne potiahnite, aby ste vytvorili guľôčky.
Umiestnite guličky na ľahko mletú utierku umiestnenú na teplom mieste. Zakryte ďalší utierací stôl a nechajte koláče na cesto po dobu 30 minút.
06 z 09
Tvar roliek
Zbaliť a tvarovať guľky na cesto. Wendy Ponte
Jeden po druhom, splošte každú guľu do tvaru disku. So stranou vašej ruky, štýlom karate-chop, položte na každý z nich záhyb.
07 z 09
Štetec s mliekom
Tvar roliek. Wendy Ponte Zložte každý disk na polovicu. Potom zacvaknite a zatočte každý koniec. Ľahko ich nasypte mliekom.
08 z 09
Pripravte rúru
Použite kameň na pizzu, aby ste mohli pečať role, ak je to možné. Wendy Ponte
Otočte rúru na 425 °.
Ak máte pizzu alebo pečiaci kameň, je to naozaj najlepšia plocha na pečenie vašich kotúčov. Budete skončiť s hrubšou, crustier vonku a lepšiu chuť. V opačnom prípade bude funkcia cookie fungovať. Položte ju na stredný stojan v rúre.
Položte ďalšiu plytkú panvicu na dolný stojan. Obe tieto panvice nechajte ohriať s rúrou.
Pridajte nejakú vodu do panvice na kachle. Budete to nalejeť do spodnej panvice v rúre, keď dáte kotúče na pečenie. Tým sa vytvorí para v rúre, čo duplikuje účinok tehlovej rúry.
09 z 09
Vezmite role z rúry a vychutnajte si!
Hotové valce !. Wendy Ponte
Keď sa rúra predhrieva, vyberte pizzový kameň alebo panvicu. Usporiadajte tvarované kotúče na panvici a vložte ich do rúry.
Okamžite nalievajte vriacu vodu do spodnej panvy na približne jednu palcovú hĺbku. Dvierka rúry zatvorte.
Pečieme 15 až 20 minút, kým sa kotúčiky na vrchu nezažili. Odstráňte ich z rúry a nechajte ich vychladnúť 15 minút.