Ako piť arabskú kávu: Všetko o saudskej a tureckej káve
Káva je dôležitou súčasťou kultúry stredného východu a kulinárskej tradície. Rovnako ako u mnohých kulinárskych tradícií, káva je pripravená a podávaná úplne inak na Strednom východe ako v západnej kultúrnej náprotivky. V skutočnosti výraz "arabská káva" vo všeobecnosti odkazuje na jednu primárnu metódu prípravy kávy (tureckej) s niekoľkými variáciami.
Na Blízkom východe je káva obyčajne nazývaná ahwa , hoci v závislosti na dialekte existujú ďalšie podobné variácie slova. Keď dostanete príležitosť objednať si kávu, je veľmi impozantné pochopiť vaše možnosti.
Turecká káva
Turecká káva odkazuje na špeciálnu metódu varenia, ktorá je najčastejšie v Levant. Turecká káva je nefiltrovaná jemne mletými kávovými zrnami (tak jemná, že pripomínajú štruktúru kakaového prášku). Zemiakové bôby sú varené v špeciálnom banku nazývanom cezve alebo ibrik . Káva je tiež varená s cukrom a kardamom. Je dôležité rozlišovať, že turecká káva je v skutočnosti varená s cukrom skôr než pridá sladidlo neskôr. Káva sa podáva v malých pohároch a nechá sa chvíľu sedieť, aby sa umožnilo, aby pôda klesla na spodok pohára a usadila sa.
Saudská káva
Saudská káva alebo al - qahwa sa vyrába z pražených kávových zŕn, ktoré je možné ľahko alebo silno prať, ako aj zmes korenia, ako je kardamón, škorica, klinčeky alebo šafran.
Saudská káva je zvyčajne pripravená na začiatok až do konca v prítomnosti hostí, ktorému sa bude doručovať, čo znamená, že fazuľa je bežne pražená, pôda a varená všetko ako súčasť rituálu. Káva je podávaná zo špeciálnej nádoby nazývanej dallah a malá, zvládnuť menej pohárov nazývaných fenjan . Hostia sú zvyčajne doručené dátumy alebo kandizované ovocie spolu s ich kávou.
Mnohí tvrdia, že saudská káva je jednoducho verzia tureckej kávy, ktorá jednoducho odkazuje na spôsob prípravy. Tí, ktorí majú k tejto mentalite, akékoľvek zmeny zložiek alebo chutí sú jednoducho regionálne, napríklad "egyptská káva" alebo "libanonská káva".
Ako objednať svoju arabskú kávu
Pri objednávaní arabskej kávy alebo pri ponuke kávy je dôležité špecifikovať, koľko cukru budete potrebovať. V arabskej príprave kávy sa cukor skutočne pridáva počas procesu varenia alebo varenia, nie po. Existuje niekoľko spôsobov používania cukru v arabskej káve:
- awha sada: čierna káva (alebo žiadny cukor)
- ahwa ariha: ľahko osladený
- ahwa mazboot: stredné množstvo cukru
- ahwaziyada: veľmi sladká
Ostatné variácie arabskej kávy sú vo všeobecnosti regionálne založené, čo môže zahŕňať preferovaný typ kávových zŕn, uprednostňovanie praženia alebo preferenciu korenia.
Ako si vyrobiť arabskú kávu
Zistite, ako vyrobiť tureckú kávu a nájdite štýl, ktorý sa vám páči najlepšie. Upozorňujeme, že arabská káva sa nikdy neobsluhuje so smotanou ani mliekom, ale vždy sa na ňu podáva hustá pena. V skutočnosti, v mnohých regiónoch, ak nie je pena, je považovaná za urážku. Ak nemáte penu, môžete ju opatrne vyhodiť z úst, keď si popíjate.
Pomaly popíjať! Môžete konzumovať veľa kávy, ak to nie je. Sipping pomaly dovolí, aby pozemky usadili na dne pohára.