Tento transparentný koláč je podobný šachovému koláčku alebo cukrovému koláču a je to tradícia v Kentucky. Táto verzia koláča je vyrobená z poloprsého cukru a pologranulovaného cukru. Mnohé z Kentuckyho koláčov majú bourbon, jeden z ich najznámejších vývozov. Bourbon pekanový koláč je vždy hit!
Jednoduchá kombinácia prísad prináša výplň zomrieť! Chill koláč a podávajte ju s čerstvým šľahačkou.
Ak sa rozhodnete použiť vopred pripravenú mrazenú kôru alebo chladené pečivo, postupujte podľa pokynov na čiastočné pečenie plášťa koláča. Napriek tomu, že môžete koláč piecť s nevykostenou kôrkou, doporučuje sa par-pečená kôrka, aby sa zabránilo mokrému dnu.
Čo budete potrebovať
- zákusky:
- 1 1/4 šálky viacúčelovej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička cukru (granulovaný)
- 1/2 šálky (1 ks) masla (chladené alebo mrazené, nakrájané na malé kúsky)
- 3 až 4 polievkové lyžice ľadovej vody
- náplň:
- 4 veľké vajcia
- 1 šálka granulovaného cukru
- 1 šálka hnedého cukru (balený, svetlý alebo tmavý)
- 2 lyžice múky
- 1/2 šálky (1 palicu) roztaveného masla
- 1 šálka silného krému
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička vanilky
Ako to urobiť
- V kuchyni procesor pulz múka, soľ a cukor, kým dobre zmiešané. Pridajte polovicu masla a pulzujte asi šesťkrát. Pridajte zostávajúce maslo a pulzujte 5 alebo 6 krát. Zmes by mala tu a tam vidieť drobivé kusy veľkosti hrachu. Posypte niekoľko polievkových lyžíc ľadovej vody cez zmes múky a niekoľkokrát pulzujte. Pridajte viac ľadovej vody, čajovú lyžičku naraz, až kým zmes nezačne vytvárať malé zhluky.
- Vyskrutkujte zmes na múčnatú plochu a stlačte a tvarujte rukami, kým sa cesto nezmení. Testo neprepracujte. Formujte ho na plochý disk, zabaľte do plastového obalu a nechajte ho zmraziť počas 30 až 45 minút.
- Rúru ohrievajte na 450 F (230 C / plyn 8).
- Rozotrite ochladené cesto asi o 2 cm väčšie ako koláčový tanier (hore dolu). Namontujte ho do pekáčovej dosky a zlisujte okraj podľa potreby. Zostrihnite koláčovú platňu (nepraskáme cesto) fóliou a naplňte ju zátkami alebo sušenými fazuľkami.
- Pečieme pekáč na 8 minút. Odstráňte hmotnosť fólie a koláča, vráťte ju do rúry a pečte ešte ďalších 3 minúty. Odstráňte kôru na plech na pečenie a znížte teplotu pece na 350 F (180 C / plyn 4).
- V strednej miešacej miske rozmiešajte vajcia. Pridajte cukor, múku, roztopené maslo, smotanu, soľ a vanilku. Zmiešajte dobre. Nalejte plnivo do kôry. Položte koláčový štít na okraj kôry, aby ste predišli nadmernému zapečeniu. Premiestnite koláč do rúry 350 F (plech na pečenie a všetko) a pečte 35 minút. Odstráňte koláčový štít a pokračujte v pečení počas 10 až 15 minút alebo až do nastavenia.
- Ochlaďte na stojan a potom dôkladne vychladnúť pred podaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 654 |
| Celkový obsah tuku | 40 g |
| Nasýtený tuk | 23 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 208 mg |
| sodík | 415 mg |
| sacharidy | 70 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 7 g |