V južných oblastiach Ázie je Chaat Masala už dlho obľúbeným spôsobom ochutenia jedla. Samotné meno sa prekladá ako odkaz na ochucené slané pochúťky. Chaat Masala má veľa rôznych variácií receptov, ale má niekoľko základných korenín. Napríklad, môžete zvyčajne nájsť takfetida , amchoor a čiernu soľ, ktorá je tiež pôvodom v tejto oblasti.
Chaat Masala je viac ako len tieto tri korenie, avšak pre tento recept tiež kombinujeme cumin, čierne korenie, zázvor, fenykl, kajen, papriku a pár ďalších! Osobne sa mi páči táto variácia to najlepšie, pretože mám rád teplo, ktoré poskytuje kajenské, ako aj pikantné, horké, kyslé a kyslé prvky, ktoré dodávajú ďalšie korenie. Tiež si všimnete, keď to urobíte, že som len štipku soli.
Soľ naozaj pomáha zhrnúť celkovú chuť zmesi ako celku a zároveň zdôrazniť niekoľko korenín, ktoré by inak mohli prejsť bez povšimnutia.
Okrem prídavnej ingrediencie uvidíte aj to, že tento recept vyžaduje točenie niektorých korenín. Nemusíte byť zastrašovaní, ak nikdy nepoužívate korenie. Najdôležitejšia vec, ktorú si musíte pamätať, keď to robíte, je nenechať korenie spáliť. Ak máte pochybnosti, vytiahnite ich von! Dokonca aj svetlá toast je lepšia ako nič.
A zatiaľ čo by ste mohli preskočiť ich úplne, veľmi odporúčam, aby ste urobili, pretože chuť nie je taká pôsobivá, ak nechcete urobiť toasting. Veľa štastia!
Čo budete potrebovať
- 4 čajové lyžičky prášku amchoor
- 3 čajové lyžičky osiva kmínov
- 1 čajová lyžička čierna soľ
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky asafoetidy
- 1 čajová lyžička garam masala
- 1/2 lyžičky práškového zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky feniklu
- 1/2 čajovej lyžičky aj
Ako to urobiť
- V tomto receptúre je dôležité vypestovať všetky koreniny, ktoré sú uvedené pre Chaat Masala. To umožňuje, aby sa určité esenciálne oleje z týchto koreníc uvoľnili a vytvorili neuveriteľnú chuť.
- Urobte to zhromaždením celého svojho korenia (v tomto prípade kmene semena, fenikel a ajwain).
- Vložte panvicu na strednú teplotu a nechajte ju zahriať.
- Keď je teplo, umiestnite korenie do panvice. Zbaliť ich každých 10 sekúnd tak asi 45 sekúnd na 1 minútu, aby sa nespáliť. (Je dôležité, aby bola panvicka suchá, NIE JE POTREBNÉ NA PRIDANIE OLEJA NA TOASTOVÉ TOVAROVÉ KORENINY).
- Akonáhle sú vône zrejmé a majú toasted na minútu alebo dve, naliať tieto korenie do misy a nechať vychladnúť asi 2 minúty. Potom ich umiestnite do mlynčeka na korenie alebo na maltu a rozomlejte.
- Premiestnite do malej miešacej misky. Potom pridajte ďalšie koreniny a dobre premiešajte.
Chaat Masala môžete posypať cez pečené kuracie mäso, pikantné pečivo, varenú zeleninu a dokonca aj ovocie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 9 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 260 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |