Tento pomalý sporák kuracie gumbo je plný chuti! Uzená údená klobása, nakrájané kuracie kurča a nakrájané okra sú medzi prísadami. A, rovnako ako všetky dobré gumbos, začína s rouxom. Neváhajte pridať približne 1/2 libry lúpanej a odkvapkanej garnáty za posledných 20 minút.
Podávajte túto chutnú gumbu s horúcou varenou ryžou a šalátom.
Čo budete potrebovať
- 1/3 šálky
- všestranná múka
- 1/3 šálky oleja na varenie (neutrálny aromatický olej, ako je kukuričný olej alebo repka)
- 3 šálky
- kurací vývar
- 12 až 16 uncí údenej klobásy, nakrájané asi na 1/2 "(pikantná klobása, ako je
- andouille )
- 2 až 3 šálky nakrájané varené kurča
- 1 1/2 šálky nakrájanej okra
- 1 šálka nasekanej cibule
- 1/2 šálky nakrájanej zelenej papriky
- 1/2 šálky nakrájaného zeleru
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- Das soľ, na chuť
- 1/2 čajovej lyžičky korenia
- 1/4 čajovej lyžičky mletého červeného korenia
Ako to urobiť
Pre Roux:
- V ťažkej 2-kvartovej hrnce premiešajte múku a olej, až kým nebude hladká.
- Varte na stredne vysokú teplotu počas 4 minút a stále sa mieša.
- Znížte teplo na médium.
- Pokračujte vo varení, miešajte neustále, asi 15 minút dlhšie alebo kým je červenkastá hnedá.
- Nechajte roux cool.
Pre Gumbo:
- Pridajte kurací vývar na 3 1/2 až 6-štvorcový pomalý sporák. Rozmiešajte.
- Pridajte klobása, kuracie mäso, okra, cibuľu, zelenú papriku, zeler, cesnak, soľ, korenie a červenú papriku.
- Zakryte a varte na LOW po dobu 7 až 9 hodín alebo HIGH na 4 až 5 hodín.
- Odstráňte tuk.
Podávajte s horúcou varenou ryžou.
Urobí 6 porcií.
Tiež sa vám môže páčiť
Kuracie a klobásové gumbo s paradajkami
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 492 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 104 mg |
| sodík | 1,131 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 34 g |