Španielskej krvnej klobásy
Morcilla alebo krvná klobása je populárna ako tapa, ako aj ako prísada do žuvačiek. Morcilla je zvyčajne silnejšia klobása, asi 2,5 cm až 3 cm, plná prasacej krvi, ryže, cibule a korenia. Napriek tomu, že rovnako ako všetky španielske kuchyne sa zložky budú líšiť od regiónu k regiónu. Morcilla z Burgos má povesť toho, že je najlepšia v Španielsku.
Morcilla ako Tapa alebo v Stew
Ak chcete jesť ako tapa alebo občerstvenie, Španieli zvyčajne odrezali morcillu na hrubé plátky (asi 1 palec) a opečieme to troškou olivového oleja a potom ju zjedzte s chlebom.
Je tiež obľúbenou zložkou v dusivých a fazuľových pokrmoch a je umiestnená v hrnci s ďalšími prísadami, aby sa ohriali.
La Matanza
Morcilla je klobása, podobne ako chorizo, ktorá je veľmi súčasťou rituálu "zabitia" alebo la matanza v Španielsku. Rozšírená rodina, priatelia a susedia sa zhromažďujú v malých mestách, aby obetovali svoje vykrmované prasnice, aby urobili chorizo, morcillu a jamon. Podobne ako väčšina agrárnych spoločností Španielia dobre využívajú takmer každú časť ošípanej od kopytníkov až po jamky a uši. Krv tiež nespadá do odpadu! Je rýchlo vyčerpaný do veľkej panvice a ihneď odvezený do kuchyne, kde sa bude konať morcilla.
variácie
Morcilla má zvyčajne cibuľu, cesnak, sladkú a korenistú papriku, oregano, prasaciu krv a ryžu. Variácie zahŕňajú pridanie klinčeka a / alebo škorice do zoznamu korenia. V niektorých oblastiach sa namiesto ryže používa squash, čo úplne mení štruktúru a chuť klobásy.
Bez ohľadu na to, ktoré zložky sa používajú, stojí za to vyskúšať morcillu, aj keď myšlienka konzumácie prasacej krvi nie je pre vás príťažlivá. Rovnako ako veľa pokrmov, ktoré obsahujú ingrediencie, nemusíte byť zvyknutí jesť, možno vás veľmi prekvapí, koľko sa vám to páči!