Pastieri mali vždy osamelý život, ďaleko od domova a kuchyne a čerstvých surovín. V priebehu storočí vyvinuli vlastné jedlá, ktoré by sa dali ľahko pripraviť na požiar v jednej panve. Niet divu, že vynájdené jedlá, ako napríklad migas z potreby. Podstavec migas je stale chlieb, nakrájaný na plátky a potom navlhčený vodou. Potom je umiestnený v panvici s olivovým olejom a cesnakom, pomaly sa mieša a varí, až kým nedosiahne konzistenciu, ktorá je drobivá a takmer "nafukovaná".
Čo budete potrebovať
- 1,5 lb starého chleba, najlepšie kolo candeal alebo hogaza
- 8 oz vody (približne)
- 6-8 strúčikov
- cesnak
- 6 oz panna
- olivový olej
- 1/2 lyžičky
- Španielska paprika
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
Chlieb, ktorý je veľmi suchý, môže byť ťažké na plátky alebo kocky. Dávame prednosť použitiu chleba, ktorý je len 1-2 dni zastaraný, takže je ľahšie rezanie.
- Rezaný chlieb nakrájajte na tenké plátky alebo nakrájajte na kocky a položte do misy. Rovnomerne posypte vodu nad chlieb. V prípade potreby navlhčite chlieb, ak je to potrebné, použite väčšiu vodu, avšak vlhkosť by nemala byť namočená. Zakryte čistým čajovým uterákom a nechajte sedieť asi 20 minút.
- Odlúpte strúčiky cesnaku. Olivový olej nalejte do strednej veľkosti panvice. Cesnak vložte do oleja a zohrejte na médium. Zmiešajte cesnakové strúčiky v oleji tak, aby boli potiahnuté na všetkých stranách. Olej vyzdvihne chuť cesnaku. Odstráňte strúčiky cesnaku a odložte ich na neskoršie miesto. (Ak budete servírovanie papriky a španielskej chorizo klobásy s migazami , potom ich opečiete do oleja, potom ich odstráňte a nechajte ochutený olej v panvici.)
- Chlieb vložte do oleja v panvici a začnite miešať veľkou drevenou lyžičkou alebo špachtľou. Chlieb treba neustále miešať. Pokrčte chlieb a roztrhnite ho na menšie kúsky, pretože sa mieša. Chlieb by sa mal nakoniec rozpadnúť, potom sa zhromaždiť do malých guľôčok, vyprážané a opekané zvonka a jemné na vnútornej strane.
Servírovacia ponuka: Toto jedlo sa tradične podáva spolu s vyprážanými zelenými paprikami a španielskou klobásou chorizo , banda hrozna, smaženého bravčového mäsa alebo smaženého vajca. Prečítajte si Čo sú to migas? Časté otázky o ďalších nápadoch, ako slúžiť s migas .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 896 |
| Celkový obsah tuku | 48 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 33 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 991 mg |
| sacharidy | 98 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 21 g |