Arepas, hlavné jedlo vo Venezuele a Kolumbii, sú kukurice, ktoré sú vyrobené zo špeciálnej predvarenej kukuričnej múky. Môžete nájsť túto kukuricu / múku v latinských potravinárskych obchodoch označených masarepa alebo "mas al instante".
Arepas sú z vonkajšej strany chrumkavé a jemné a krémové. Majú miernejšiu kukuričnú chuť ako tortilly alebo tamales a je pekné mať na tanieri na namáčanie šťavy z vareného mäsa, fazule alebo aji salsy .
Arepas sú skvelé s maslom alebo smotanovým syrom na raňajky alebo ako sprievod na akékoľvek jedlo.
Kolumbijské arepas majú tendenciu byť tenšie než venezuelská odroda. Venezuelské arepas sú často plnené mäsom a syrom, aby sa sendviče, ako je slávny reina pepiada. Arepas môže byť tiež grilovaný alebo hlboko vyprážaný a niekedy sa pripravuje s inými zrnami, ako je čerstvá kukurica , hominy alebo quinoa .
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička soli
- 2 1/2 šálky masarepa kukuričného mäsa
- 2 3/4 až 3 1/2 šálky horúcej vody
- 2 lyžice roztopeného masla
- 1/2 lyžice masla alebo rastlinného oleja
Ako to urobiť
- Zmiešajte soľ do kukuričnej múky masarepa.
- Na múku nalejte 2/3 kvapky teplej vody a dobre premiešajte drevenou lyžicou.
- Zmiešajte roztavené maslo. Pokryte cesto s plastovým obalom a nechajte odpočinok 15 minút.
- Ak chcete hrubšie arómy, oddeľte cesto na 12 kusov.
- Tvar každého kusu do hladkej gule. V prípade potreby pridajte ďalšiu vodu - cesta by mala byť dostatočne vlhká, aby ste mohli tvarovať arepas bez toho, aby ste vytvorili veľa trhlín okolo okrajov.
- Umiestnite každú guľu medzi 2 listy plastového obalu alebo 2 vrecká ziplock a jemne sa vyrovnajte so spodnou časťou hrnca. Arepas by mal mať priemer približne 3 cm a hrúbku takmer 2,5 cm. (Pre tenšie arómy rozdeľte cesto na 18 kusov a utvorte ich do guľôčok. Keď ich splošte, mali by mať priemer asi 3 ½ palca a hrúbku 1/4 palca).
- Pomocou prstov vylepšujte všetky trhliny pozdĺž okrajov.
- Umiestnite tvarované pásy na fóliu, ktorá je pokrytá plastovým obalom.
- Ohrievajte liatinovú panvicu na nízkych teplotách. Vložte 1/2 lyžice masla alebo rastlinného oleja do panvice.
- Umiestnite niekoľko arepas do panvice a ponechajte priestor na ich otočenie.
- Pripravte si asi 5 minút na každej strane. Povrch by mal sucho a vytvoriť kôru. Mierne hnedú, ale nenechajte ich príliš hnedé. Mali by vyzerať ako anglický muffin. Ak príliš rýchlo zhasnú, znížte teplotu. Pridajte ďalšie maslo alebo olej pre ďalšie dávky podľa potreby.
- Tenšie pásky sa robia, keď vytvorili peknú kôru, ale sú stále mäkké na vnútornej strane.
- Hrubšie venezuelské arómy dokončia varenie v rúre. Potom, čo vytvorili kôru a sú len trochu hnedé, umiestnite ich na hrnček a ohrievajte na 8 až 10 minút pri 350 F
- Slúžte ako tenké, tak hrubé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1268 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 61 mg |
| sodík | 66 mg |
| sacharidy | 212 g |
| Vláknina | 15 g |
| proteín | 21 g |