Kým pečený chlieb v peci je pečený v rúre, marocký ekvivalent, batbout , je varná doska v panvici alebo na panvici.
Tiež známy ako mkhamer alebo toghrift alebo matlou, má mäkkú a žuvavú textúru a ak je varené správne, vrecko podobné pita, ktoré je ideálne na výrobu sendvičov všetkých druhov. Viac informácií nájdete v ďalšom článku.
Tento recept na batbout sa vyrába zmesou bielej, celozrnnej a krupicovej alebo tvrdej múky. Upravte pomer múky podľa vlastných predstáv, ale vyhnite sa použitiu bielej múky len preto, že výsledok bude gumový.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička droždia
- 3 šálky bielej múky
- 2 šálky krupice (alebo tvrdej múky)
- 1 šálka celozrnnej múky
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžičky soli
- 3 lyžice rastlinného oleja (alebo olivového oleja)
- 2 šálky vody (teplé)
Ako to urobiť
- Aktivujte kvasinky tým, že ich kombinujete s 1/4 šálky teplej vody a čajovou lyžičkou cukru. Zložte zmes, kým nie je spenená, asi 5 až 10 minút.
- Vo veľkej miske kombinujte múky, zvyšný cukor a soľ v miešacej miske. Pridajte kvasnicovú zmes, olej a zvyšok vody a premiešajte, aby ste vytvorili mäkké, zvládnuteľné cesto.
- Zasypte cesto v mixéri s háčikom na cesto alebo ručne na mierne mletom povrchu, asi 10 minút alebo až kým nebude hladké a pružné. Cesto by malo byť pomerne mäkké, ale nie lepivé. Ak je príliš lepkavé na prácu s, pridajte trochu múky jednu polievkovú lyžicu naraz. Ak sa cesto cíti trochu tuhý, pracujte v ďalšej vode, v jednej chvíli lyžicu.
- Rozdeľte cesto na hladké guľôčky s veľkosťou malých sliviek a nechajte ich odpočívať, pokryté, na mierne mletom povrchu asi 10 minút.
- Každú guľu vytiahnite do tenkého kruhu asi 1/8 palca. Nastavte kolieska cesta na čistý, suchý uterák a kryt. Nechajte vychladnúť asi 1 až 1 1/2 hodiny, až kým nebude svetlo a nafúknuté.
- Ohrievajte veľmi mierne naolejovanú liatinovú panvicu, panvicu alebo inú panvicu na strednú teplotu. Nechajte panvu dostatočne horúcu.
- Varenie batbout v dávkach, niekoľkokrát sa otočiť, kým na oboch stranách nie je zlatá hnedá. Zhnednutie bude trochu nerovnomerné, pretože chlieb sa nafúkne, keď sa varí, ale to je v poriadku.
- Preveďte varený batbout do koša alebo na pokrytie uterákom, aby sa ochladil. Je to v poriadku, keď ich zahrievate.
- Ošípané sa uchovávajú čerstvé počas dvoch dní pri izbovej teplote. Mrazia sa dobre a môžu sa ohrievať priamo z mrazničky v mikrovlnnej rúre až do rozmrazenia. Zabráňte prehriatiu alebo vysuší.
Viac o Batbout
- Tradične môžete nájsť, že sa podáva s grilovaným mäsom, ale v ramadánu sú batbout často plnené tuniakom, varením kuracieho mäsa alebo kefty , studenými rezmi alebo inými plnidlami.
- Keď sa urobí hrubší a bez vrecka, nájdete aj batbout ponorený do horúceho sirupu vyrobeného z masla a medu, a to rovnakým spôsobom, ako to urobili masmédií alebo bežiaci .
- Deti budú radi sledovať, ako sa budete vyvíjať, pretože chlieb sa nafúkne. Pozrite sa, ako urobiť marocký pita chlieb, ak ste sa nikdy predtým nepodrobili.
- Všimnite si, že ak sa batbout urobí hrubší, ako je tomu pri servírovaní s medom, chlieb sa nemusí nafúknuť. V takomto prípade sa dá ešte použiť na sendviče jednoduchým krájaním alebo jemným otvorením vnútorného priestoru, aby sa vytvorilo vrecko.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 124 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 374 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |