Arepas sú pečené koláče z špeciálneho druhu predvarenej kukuričnej múky zvanej masarepa . Sú to lahodné jedlo, ktoré je veľmi populárne v Kolumbii a vo Venezuele a je ľahké robiť ich doma.
Venezuelské arepas majú tendenciu byť hrubšie a sú často plnené mäsom a iné veci, aby sa rôzne druhy sandwichs arepa, ako je slávny reina pepiada s kurčaťom a avokádom. Arepas sú vynikajúce pri každom jedle, ale sú obzvlášť dobré na raňajky.
Arepas má krehký exteriér s jemnou a krémovou textúrou vo vnútri. Majú mäkšiu kukuričnú chuť ako tortilly alebo tamales a sú ideálne na namáčanie iných príchutí, ako sú šťavy z vareného mäsa, fazule alebo aji salsa .
Čo budete potrebovať
- 2 šálky masarepa kukuričného mäsa
- 1 1 / 4-2 šálky vody (teplé)
- 1/2 šálky mlieka (alebo cmaru)
- 4 lyžice masla (roztavené)
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice múky
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 325 F.
- V veľkej miske premiešajte všetky suché prísady dohromady.
- Pridajte 1 1/4 šálky vody a mlieko. Miešajte a mieste, kým zmes nie je veľmi hladká. Nebojte sa, ak sa cesto bude mokré.
- Nechajte zmes po dobu 5 až 10 minút zakryť, aby ste získali čas kukuričnej múky, aby absorboval časť tekutiny. Cesto by malo byť hladké a ľahko manipulovateľné, bez nadmerného prilepenia do rúk. Ak sa cesto zdá príliš suché, môžete pridať trochu viac vody alebo mlieka.
- Tesne miesiť niekoľko minút a nechajte to opäť odpočinúť po dobu 5 minút. Cesto by malo byť dostatočne vlhké, aby ste ho mohli tvarovať do štetín bez toho, aby ste tvorili veľa trhlín okolo okrajov. Ak je cesto príliš mokré na manipuláciu, pridajte malé množstvo masarepy, mieste, až kým nebude hladké a nechajte cesto odpočinúť ešte 5 minút.
- Vezmite kusy cesta a tvarujte ich rukami na guľaté disky o hrúbke asi 3/4 palca a priemere 3 až 3 palce.
- Pri tvarovaní arepas opravte akékoľvek trhliny pozdĺž okrajov prstami (vlhčenie prstami vodou pomôže). Ak cesto praskne veľa, ako ho tvarujete, mieste do tela ešte trochu kvapaliny, kým sa nedá vytvarovať do diskov bez toho, aby sa vytvorili veľké trhliny.
- Ľahko mačte povrch veľkej ťažkej panvici ( z liatiny dobre funguje) s rastlinným olejom a zohrievajte panvicu na strednom ohni.
- Umiestnite arepas do panvice v dávkach a ohrejte ich na stredne nízke.
- Varíme, kým sú arómy zľahka zahnedé (asi 3 až 4 minúty na stranu).
Tento recept robí asi 8 až 10 atpasov, v závislosti od veľkosti, ktorú ste vytvorili. Najlepšie sa podávajú teplé s maslom alebo syrom.
Viac spôsobov, ako slúžiť Arepas
Ak chcete naplniť arepa, odrežte jednu stranu a vytvorte priestor na plnenie. Pridajte požadované plnenie - napríklad surové vajcia do ispas con huevos - a vráťte sa do panvice na smaženie ešte niekoľko minút. Pre náplne, ktoré nemusia byť dobre varené, môžu byť v rúre zohrievané.
Prípadne môžete rozstrihnúť plochu, aby ste vytvorili dva kusy, rovnako ako by ste mali anglický muffin a vytvorili sendvič.
To funguje skvele pre všetko, od klasických deli a sendvičov s raňajkami až po tie, ktoré používajú výplne, ako je vaječný šalát alebo zmes kuracieho avokáda nájdené v reina pepiada.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 177 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| sodík | 397 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |