Arepas con huevo sú najvyššie v raňajkách komfort jedlo. Sú to lahodné roštenky, vyprážané v oleji, potom sa rozštiepia a naplnia sa vajíčkom a opäť sa vyprážajú, kým sa vajcia práve varenie. Oni súperia klobásy a sušienky, podľa môjho názoru. Arepas sa vyrába so špeciálnou predvarenou kukuričnou múkou nazývanou masarepa, ktorú nájdete na latinských trhoch alebo v latinskej potravinovej sekcii niektorých supermarketov.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky
- masarepa cornmeal (špeciálna kukuričná múčka na výrobu ispas, značky: Goya alebo HarinaPan)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- Voliteľné: 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 1/4 šálky horúcej vody
- 1 lyžica masla (roztaveného)
- 4 vajcia
- 6 šálok rastlinného oleja na smaženie
Ako to urobiť
- Zmiešajte masarepu so soľou (a ak ju používate korením) v stredne vyhrievanej nádobe. Pridajte horúcu vodu a roztopené maslo a dobre premiešajte. Obalte plastovým obalom a nechajte odpočinok 10 minút. V prípade potreby pridajte trochu vody, ak sa zmes zdá suchá a drobivá. Mali by ste byť schopní vytvoriť kusy cesta do gule ľahko, bez mnohých trhlín v cesto.
- Rezervujte 2 lyžice cesta. Rozdeľte zostávajúce cesto na 4 kusy a rotujte každý kus do hladkej gule. Tlmiť ruky vodou, aby ste zabránili prasknutiu v cestách pri ich valcovaní.
- Položte jednu guľu medzi 2 malé vrecká ziplock alebo 2 kusy plastového obalu. Guličku vyrovnajte spodnou časťou ťažkej panvice alebo panviny, až kým nie je asi 3 až 4 palce v priemere a asi 1/3 palca silná. Okraje kruhu môžete zvlhčiť navlhčenými prstami.
- Zahrejte asi 1 cm centimetra rastlinného oleja v ťažkej panvici nad stredným ohrevom, len dostatočne horko, aby sa kúsok cesta jemne zahalil.
- Oriežte arepasy pár minút na každej strane, až kým nie je zlatá.
- Odstráňte z tepla a umiestnite na dosku lemovanú papierovými uterákmi.
- Keď sú arepy dostatočne chladné na to, aby ste sa s nimi vyrovnali, nakrájajte na stranu ispu s tenkým ostrým nožom rovnakým spôsobom, ako by ste rozdelili anglický muffin. Vystrihnite priestor v Arepe bez toho, aby ste prebrali celú cestu.
- Vrek vajcia do malého ramekin. Posypeme vajíčkom soľou a korením ľahko, ak je to žiaduce. Nalejte vajcia do dutého arepu. Utesnite otvorom s niektorým vyhradeným cestom.
- Vráťte ispa na horúci olej a smažte ešte o 2-4 minúty. Cook therapa menej, ak máte radi bežiaci vajcia a viac, ak chcete, aby vajcia bolo lepšie hotové. Opakujte so zostávajúcimi intervalmi.
- Odstráňte z tepla, sezónu so soľou a korením podľa chuti a podávajte teplé.
Robí 4 arepas con huevo.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 3205 |
| Celkový obsah tuku | 342 g |
| Nasýtený tuk | 25 g |
| Nenasýtený tuk | 242 g |
| cholesterol | 216 mg |
| sodík | 388 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 11 g |