Zachraňte mokrý chlieb a tipy na to, ako sa tomu vyhnúť
Časovač bzučí, vyberiete chlieb z rúry (vyzerá to ako hotovo) a nastavte ho na vychladnutie. Vonkajší chlieb je už pevný a zapečený, ale keď nakrájate plátok, uvedomíte si, že vnútrajšok nie je úplne uvarený. Môžete niečo urobiť, aby ste ho uložili? Našťastie, chlieb je možné opätovne pečať a vrátiť sa do rúry, ak je podsadený.
Upevnenie nedodávaného chleba
Je celkom jednoduché zachrániť nedohavený chlieb a vytvoriť slušný bochník.
Rúru ohrejte na 350 F, vráťte chlieb do rúry a pečte ďalších 10 až 20 minút. Toto by malo uvariť a fungovať aj vtedy, ak sa chladič ochladí (čo je trochu ako pečenie pečiva).
Ak chlieb nie je nastavený pred vypnutím rúry, nie je veľa, čo môžete urobiť na jeho uloženie. To sa vám mohlo stať skôr, keď stlačíte nesprávne tlačidlo na rúre a vypnete rúru namiesto zapnutia časovača. A nevšimnete si, až oveľa neskôr, že chlieb bol underdone. Môžete sa pokúsiť a upiecť to ďalej, pretože tam nie je veľa stratiť, ale šanca sú len váš najhorší priatelia bude jesť to.
Správne chladenie chleba
Nechcem omyť nespracovaný chlieb pre chlieb, ktorý nebol správne ochladený. Ak neumožníte chleba vychladnúť najmenej dve hodiny pred krájaním, môže sa zdajú byť mokré vo vnútri, aj keď to prebieha celú cestu. Chlieb "poteje", pretože sa ochladzuje a vysuší vo vnútri.
Potok spôsobí, že kôra bude mäkšia, ale po úplnom ochladení sa opäť vytvrdí. ( Rolls vychladne oveľa rýchlejšie.) Samozrejme, ak nemôžete čakať, stačí, keď sa budete musieť vysporiadať s vlhkou drvinou (s krásnym roztaveným maslom!).
Používanie teplomeru
Najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť problému chleba, je použiť teplomer na kontrolu vnútornej teploty bochníka - rovnako ako celé kurča alebo mäso.
Väčšina chleba sa robí, keď vnútorná teplota dosiahne 180 až 190 F pre mäkký chlieb a 200 až 210 F pre chudý chrumkavý chlieb. Prilepte teplomer do stredu bochníka (môžete to urobiť na spodnej strane, aby ste sa vyhli nevzhľadným otvorom) a nechajte ho dovtedy, kým teplota prestane stúpať. Ak zistíte, že pečiete veľa chleba, možno sa budete chcieť dozvedieť viac tipov na zlepšenie vašich schopností pečenia v chlebe.
Par-pečený chlieb
Čiastočne pečenie domáceho chleba je ideálne, keď máte čas na pečenie bochníka, ale neplánujte ho jesť hneď. V prípade pečeného chleba pečieme 90% času potrebného na pravidelný bochník, potom úplne vychladnúť, pevne zabaľte do plastového obalu a zmrazíme. V deň, ktorý predtým plánujete podávať, rozmrazte chlieb v chladničke cez noc, potom dokončite pečenie bochníka a pridajte niekoľko minút k času požadovanému v receptúre.