Čínske pripojenie na zmrzlinu

Prejdite sa do ľubovoľného salónu zmrzliny a hneď ste narazili na početné možnosti výberu, a to ako v príchutiach, tak aj v typoch zmrznutých jedál. Tradičnej tvrdej zmrzline sa spája mäkká zmrzlina, mrazený jogurt a gélato - talianska špecialita. Pokiaľ ide o príchute, obyčajná stará vanilka, čokoláda a jahody už dávno ustúpili pre exotické ponuky ako banánový čokoládový kúsok, vodný melón a mango.

Zdravá (ish) zmrzlina

Čo je za súčasnou renesanciou vo výrobe zmrzliny? Podivne nás zaujíma veľký záujem o zdravé stravovanie. Keď sa ľudia rozhodnú oddávať svojmu sladkému zubu, chcú skúsenosti s chuťou za extra kalórií. Už nie sú spokojní so syntetickými zmrzlinami čerpanými plnými prísadami, spotrebitelia požadujú zmrzlinu vyrobenú z čerstvých surovín a skutočného mlieka. Pokiaľ ide o výbuch v príchutiach, nie je pochýb o tom, že v posledných rokoch sa stali sochármi. Ale je tiež pravda, že ľudia si uvedomujú zdravotné prínosy exotických ázijských ovocia, ako sú mango a papája. Mango má vysoký obsah vitamínov A a C, ale má nízky obsah kalórií a tukov. Papája má viac beta karoténu než mrkva. Mango aj papaya sú nabité antioxidantmi.

Medzitým zázvorová zmrzlina je čoraz obľúbenejšia medzi domácimi v západných čínskych reštauráciách. Oceňovaný v čínskej kuchyni pre svoju jedinečnú chuť a chuť, zázvor je tiež známy tým, že má mnoho zdravotných výhod, od podpory trávenia k odvráteniu zima.

Zmrzlina: čínske pripojenie

Je pravda, že Číňania si vymysleli prvú zmrznutú zmrzlinu okolo roku 2000 pred naším letopočtom, a to buď tým, že ju nechali vonku v chladnom horskom vetre alebo zmrazením prísad v zmesi ľadu a hrubej soli. Okrem toho existuje teória, že ľadové mliečne výrobky boli zavedené na západ cestujúcimi, ktorí sa vrátili z Číny.

Pravdepodobne to nebolo Marco Polo, hoci populárna literatúra ho pripisuje zavedeniu mrazeného dezertu mlieka Talianom po jeho vpádoch na Ďaleký východ.

V každom prípade, aj napriek svojmu pôvodnému pôvodu zmrzlina nikdy nechytená v Číne, a to kvôli chýbajúcemu chladeniu v čínskych domoch, a pretože Číňania veria, že je nezdravé jesť úplne zmrazené potraviny. Dopyt po zmrzline sa však pomaly zvyšuje, najmä vo väčších mestách, ako je Peking a Šanghaj. A zmrzlina sa teší aj v iných častiach Ázie. Indická zmrzlina, nazývaná kulfi, je vyrobená silným znížením mlieka alebo krému pred zmrazením. Medzitým filipínčania prichádzajú s niektorými zaujímavými kombináciami chuťových zmrzlín s použitím domáceho ovocia a zeleniny. A v mnohých ázijských / čínskych potravinách nájdete kokosový "zmrzlina" - vyrobený z kokosového mlieka a neobsahujúci žiadne skutočné mliečne zložky.

Pri najbližšom návšteve ázijského trhu si pozrite sekciu mrazené dezerty. Je pravdepodobné, že ho nájdete s množstvom lákavých príchutí zmrzliny, od durian a lychee až po zelený čaj. Ak chcete dať svoj vlastný, tu je niekoľko chutných receptov na zmrzlinu, ktoré môžete vyskúšať. Užite si to!

Čínske recepty na zmrzlinu

• Durian zmrzlina

• Mango zmrzlina
• Kokosová zmrzlina

Viac receptov zmrzliny z celého sveta

• Mango Kulfi (indická mango zmrzlina)
• Grécka vanilková zmrzlina (Pagoto Krema)
• Neapolská zmrzlina
• Nugátová zmrzlina
• Zelená čajová zmrzlina

Viac dezert tipy

• Tipy na výrobu zmrzliny
• Asijský ovocný sprievodca

_{zdroj:
The Oxford Companion to Food, Alan Davidson, vydal Oxford University Press, 1999}