Neuchovávajte čerstvé brokolice vo vzduchotesnom vrecku
Výber brokolice
Aj keď je po celý rok ľahko dostupný, hlavný čas pre čerstvé brokolice je október až apríl na severnej pologuli. Pri výbere brokolice hľadajte živé zelené listy a pevné, tenké stonky. Hrubé stonky budú drevené a sú znakom nadmernosti.
Florety by mali byť kompaktné, pevne uzatvorené a majú hlbokú zelenú farbu. Odmietnite všetky hlavy, ktoré vykazujú nejaké príznaky žltnutia alebo malé žlté kvety, pretože je to indikácia veku.
Brokolica je tiež dostupná zmrazená.
Brokolica Skladovanie
Konzumujte čerstvé brokolice hneď, ako to bude možné, pretože to nebude dlho trvať. Ak chcete ukladať, zamasť hlavy, voľne zabaliť do navlhčených papierových utierok a zmraziť. Použite do 2 až 3 dní. Neuchovávajte brokolicu v uzavretom plastovom vrecku. Surová brokolica vyžaduje cirkuláciu vzduchu. Dierovaný plastový vak je v poriadku.
Varená brokolica by mala byť pokrytá a chladená. Použite do 3 dní.
Ak chcete zmraziť, umyte brokolicu na florety a stonky na kúsky. Para alebo blanch asi päť minút. Ponorte sa do ľadovej vody, aby ste zastavili varenie, dôkladne vypustite a umiestnite do zapečatených vreciek alebo nádob. Zmraziť až 12 mesiacov.