Gelato je len talianske slovo pre zmrzlinu , nie? Je naozaj nejaký rozdiel medzi gélato a zmrzlinou?
Ak ste niekedy navštívili Taliansko, pravdepodobne ste prežili krémovú, lahodnú želatínu. A možno ste predpokladali, že jediný dôvod, prečo sa zdal byť bohatší a intenzívnejšie ochucený ako americká zmrzlina späť domov, bol, že ste si ju užívali na úpätí Španielskych schodov v Ríme skôr ako na gauči doma.
Existuje však niekoľko hlavných rozdielov medzi zmrzlinou a zmrzlinou. Aby som to zistila, spýtala som sa Alona Balshana, majiteľa Alonovej pekárne a trhu v Atlantde, ktorého vlastné želatína sa rýchlo stáva obľúbeným medzi znalcami zmrazených liečiv.
Alon mi vysvetlil, že zatiaľ čo zmrzlina má legálne minimálne 10 percent tuku, gelato sa vyrába s väčším podielom plnotučného mlieka na smotanu, takže obsahuje viac ako päť až sedem percent tuku.
Ale neočakávame, že by sme mohli získať talianske výsledky gelateria, keď vyrábame recept z gélu v domácom stroji na výrobu zmrzliny : Alon tiež povedal, že pretože sa želatína mieša pomalšie ako zmrzlina, je hustejšia, pretože je menej šľahaný do zmesi. (Gelato obsahuje asi 25 až 30 percent vzduchu, zatiaľ čo zmrzlina môže obsahovať až 50 percent vzduchu) Napokon, zatiaľ čo zmrzlina sa zvyčajne podáva zmrazená, gél je zvyčajne skladovaný a podávaný pri mierne teplejšej teplote okolo 15 ° F, takže nie je úplne zmrznutý.
Navyše, zatiaľ čo zmrzlinové príchutky prevádzkujú gamut ( Ovaltine zmrzlina alebo ryža chlieb zmrzlina s očistenými jablkami a karamel , niekto?), Existuje niekoľko klasických chutí nájdete vo forme gelato: vanilka, čokoláda, lieskový orech a stracciatella (vanilka s krehkými čokoládovými kúskami), aby sme uviedli niekoľko.
Ak chcete urobiť skutočne autentický gelato doma, môžete použiť De'Longhi doma gelato maker, ktorý má vstavaný kompresor, ktorý zrieka zmes bez použitia predmrazené misy. Prečítajte si recenziu De'Longhi Gelato Maker .
Pokiaľ ide o túto úžasnú, bohatú chuť, Alon hovorí: "Keďže v želatine nie je toľko tuku, to rovnako nezakrýva ústa, takže chuť je intenzívnejšia."
Ale jedna vec, zmrzlina a gélato, majú spoločné: nebudete môcť odolávať iba jednej ďalšej lopatke!
súvisiace: