Autentický nemecký maslový koláč (Butterkuchen)

Nemecký maslový koláč alebo Butterkuchen je kvasený listový koláč, ktorý je skvelou alternatívou k šiškám alebo vdolkám pre Vašu rannú kávu.

Nemci majú rovnakú pravdepodobnosť, že v popoludňajších hodinách budú servíriť kukurice, keď majú kaffee und kuchen (káva a koláč).

Jednoduché, tento koláč prináša okolo 20 kusov, ktoré možno ľahko zmraziť. To robí skvelý carry-in pre potluck alebo pre sladkosti stôl.

Čo budete potrebovať

• Pre Špongiu:
• 4 1/2 šálky všestranná múka, rozdelená
• 1 1/2 unce čerstvého droždia alebo 1 balenie suché
• kvasnice (2 1/2 čajové lyžičky)
• 1 šálka
• vlažné mlieko (110 F)
• Štipka cukru
• Pre kvasnicový koláč:
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1 veľké vajíčko s teplotou v miestnosti
• 8 uncí izbová teplota maslo, rozdelené
• 1 1/4 šálky cukru, rozdelené
• 2 čajové lyžičky škorice

Ako to urobiť

Vytvorte špongiu

1. Umiestnite štyri šálky múky do veľkej miešacej misky alebo miešača stojana a urobte do nej dutinu so zadnou časťou lyžice.
2. Rozdrvte čerstvé droždie alebo vysypte suché droždie v dute a naplňte vlažné mlieko. Pridajte štipku cukru a trochu premiešajte, aby ste začlenili časť múky.
3. Nechajte špongiu sedieť na teplom mieste 15 minút.

Vytvorte tortu

1. Po aktivácii kvasiniek a pri silnom raste pridajte soľ, vajce, 7 lyžičiek zmäkčeného masla a 3/4 šálky cukru do kvasnicovej zmesi.

1. Zmiešajte, až kým nebude cesto hladké a nevytvoríte loptu. Pridajte do 1/2 šálky prídavnej múky, ak je to potrebné. Forma cesta do gule, miesto v namazanej miske, raz otáčať cesto a zakryť. Nechajte vychádzať 15 až 30 minút.
2. Zložte cesto na hrúbku 1/2 palca na ľahko mletú dosku a presuňte ju do misky s rozmermi 15 x 10 palcov. Nechajte znova odpočívať počas 15 minút pri ohrievaní rúry na 375 F.
3. Striekajte hornú časť cesta, pomocou prstov alebo zadnej časti drevenej lyžice.
4. Zmiešajte zostávajúci 1/2 šálku cukru a 2 čajové lyžičky škorice a rovnomerne posypeme cesto. Strihnite zvyšných 9 lyžíc masla na malé kúsky a rovnomerne ich rozložte na cesto.

Pečte koláč

1. Pečieme 25 minút, alebo kým sa nedá urobiť koláč a zmes cukru a škorice sa roztopí a trochu karamelizuje. Ak cítite potrebu, zapnite brojlero na posledné 3 minúty pečenia a starostlivo sledujte, aby vrchnák nespálil.
2. Alternatívne zmiešajte 1/4 šálky cukru s dostatočným množstvom vody (1/4 až 1/2 šálky) na rozpustenie cukru a vyčistite túto cukrovú vodu z horúceho koláča ihneď po vybratí z rúry.
3. Tento koláč dobre zmrzne. Po rozmrazení ju opečte niekoľko minút v rúre 350 F.

Poznámka

Urobte tento koláč moderným spôsobom. Do misy pridáme okamžité sušené droždie a všetky zložky cesta a premiešame, aby sme vytvorili hladké cesto. Nechajte 30 minút odpočívať, potom postupujte podľa vyššie uvedených pokynov.

Na to, aby ste mohli slúžiť, môžete tento kukurík topiť s plátkami, baženými (alebo opekanými) mandľami.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	4737
Celkový obsah tuku	221 g
Nasýtený tuk	125 g
Nenasýtený tuk	69 g
cholesterol	1,392 mg
sodík	1,792 mg
sacharidy	674 g
Vláknina	11 g
proteín	43 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)