Fatayers sú stredomorské slané koláče. Aj keď sú zvyčajne naplnené mäsom, špenátová verzia je pomerne bežná, ale možno ich nájsť plnené syrom a zaatarom. Zvyčajne malé a trojuholníkové tvar, malé koláče sú perfektné jedlo prsta alebo predjedlá. Tiež dobre ukladajú v chladničke, čo im umožňuje jednoduché napredovanie a je ideálne na balenie na piknik alebo cestnú cestu.
V závislosti od krajiny alebo regiónu Blízkeho východu, kde sa podávajú tí, sú mená rôzne. Fatayer bil-sabanegh je, ako často sú známe libanonské špenátové verzie a fatayer jebneh je názov, ktorý sa dáva syrom.
Spinach fatayer trochu pripomína grécky spanakopita, ale s niekoľkými kľúčovými rozdielmi. Grécka verzia obsahuje syr feta a je zvyčajne zabalená do tvaro vého cesta. Tieto dve zložky sú v kuchyni Blízkeho Východu bežné, ale fatayer sa najčastejšie vyrába s cesto- vým cestom na báze olivového oleja.
Napriek tomu je Blízky východ známy mnohými regionálnymi a rodinnými spinkami na klasických receptoch. Takže nie je nezvyčajné nájsť rôzne druhy zeleniny, byliniek a korenín používaných v náplni. Podobne, niektorí ľudia to robia s fyllo alebo dokonca kvasní cesto. Rozhodnete sa, že ich urobíte, sú vynikajúce.
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 1 šálka všestrannej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 3 lyžice rastlinného alebo repkového oleja
- 1/4 šálky vody
- Pre plnenie špenátov:
- 1/2 libra čerstvého špenátu, jemne nasekaný
- 1 malý
- cibuľa, lúpané nakrájané
- 3 lyžice čerstvé
- citrónová šťava
- 2 čajové lyžičky rastlinného alebo kanolového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 1/4 šálky vlašských orechov, nakrájané
- 1/8 čajovej lyžičky zemského sumaku
Ako to urobiť
Ak chcete cesto, v strednej miske, kombinovať múku a soľ. Pridajte olej a začnite miesiť cesto. Akonáhle je olej absorbovaný, pridajte teplú vodu. Pokračujte v miesení do elastického cesta.
Formujte cesto do guľôčok s priemerom 2 palce. Obalte plastovým obalom a odložte ho.
Predhrievajte rúru na 425 stupňov.
Špenát umyte a namočte ju v nasolenej vode, zatiaľ čo nakrájate zeleninu. Špenát opláchnite a dôkladne osušte papierovou utierkou.
Môžete tiež použiť šalát spinner, ak máte jeden.
Na vyprážanie kombinujte umývaný a nakrájaný špenát, nakrájanú cibuľu, citrónovú šťavu, zeleninový alebo repkový olej, soľ, čierne korenie, nakrájané vlašské orechy a mletý sumak.
Pomocou valčekovacieho kolíka rotujte každú guľu cesta do malého kruhu a umiestnite približne 2 čajové lyžičky náplne do stredu každého z nich. Obal naplňte cestom zdvihnutím koncov kruhu do stredu a formovaním do trojuholníkového tvaru. Prilepte konce koncovkami prstov.
Pečte po dobu 10-15 minút na mastnutej doske alebo jeden lemovaný papierom na pergamen, až kým nie je hnedá.
Nechajte vychladnúť asi 5 minút pred podaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 149 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 199 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |