Tento starý recept od mojej prababičky možno považovať za tenkú rybia guláš alebo hustú rybiu polievku. Výraz " COO-be-yon ", to je obľúbené jedlo mnohých Cajuns. Je neobvyklé, že je podávaný s francúzskym chlebom namiesto ryže. Je to jediná miska, pre ktorú moja babička mala dva rôzne písané recepty.
Babička vyzvala na "hrncovú lyžicu" oleja, ktorá mi zobrala niečo z môjho pohľadu. Po mnohých testoch som si uvedomil, že "lyžička" je ekvivalentná jednej polievkovej lyžici.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky arašidového oleja
- 5 lyžíc múky
- 2 šálky cibule (nasekané
- 1 lyžička soli
- 3/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 2 šálky vody (horúce)
- 3 šálky paradajky (nakrájané na semená odstránené)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 lyžice octu z bieleho vína
- 3/4 šálky zelenej cibule (nakrájané na plátky)
- 1 1/2 libry rybie filé (akékoľvek ryby urobia)
- 1 šálka petržlenu (jemne nasekané)
- Francúzsky chlieb, nakrájaný na plátky
Ako to urobiť
- Zahrejte veľkú ťažkú nádobu na strednú teplotu.
- Keď je hrniec horúci, pridajte olej a zahrievajte asi minútu alebo tak, potom pridajte múku a pripravte miešadlo neustálym miešaním najmenej 10 minút a až 30 minút. Mala by byť pekná stredná až tmavo hnedá.
- Pridajte cibuľu, soľ a korenie a varíme 10 minút, až kým cibule nezmäknú (alebo "uschnú", ako to povedie babička).
- Pridajte horúcu vodu a priveďte do varu a za miešania vložte vodu do rúna. Pridajte paradajky, cesnak, ocot a zelenú cibuľu a pridajte k varu.
- Pridajte ryby, jemne premiešajte, znížte teplo na nízku teplotu a nechajte mihľať pri nízkej teplote po dobu 1 hodiny (rybie filé sa počas varenia rozbijú na kúsky).
- Posypeme petržlenom a podávame chlieb.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 574 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 78 mg |
| sodík | 318 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 33 g |