Odložte čínske menu odberu, pretože tento recept je rýchly a jednoduchý. Omáčku možno pripraviť a zahriať, keď ste hlboko-fritovanie kurča. Pre mierne menej korenistú verziu znížte chilskú pastu na 1 čajovú lyžičku.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 až 1 1/2 lbs. kuracie stehná (vykostené, bez kože)
- Pre marinádu:
- 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
- 1 lyžica čínskeho ryžového vína (alebo suchého sherry)
- Pre omáčku:
- 1 šálka vody
- 2 lyžice
- omáčka
- 2 lyžice cukru
- 4 čajové lyžičky tmavej sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky chilli pasty
- 2 čajové lyžičky rastlinného oleja
- 2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 2 lyžice
- kukuričný škrob
- 1
- zelená cibuľa (umyté a nakrájané na kocky)
- Pre hlboké vyprážanie:
- 1/4 šálky kukuričného škrobu (alebo podľa potreby na bagrovanie kurčiat)
- 3 1/2 - 4 šálky oleja (na hlboké vyprážanie alebo podľa potreby)
- Voliteľné: 2 lyžice opekaného sezamového semena
Ako to urobiť
1. Nakrájajte kurča na malé, približne 1-palcové kocky. Pridajte ingrediencie marinády a marinujte kurča 20 minút.
2. Zatiaľ čo sa kuracie marinuje, pripravte omáčku. Kombinujte všetky zložky omáčky s výnimkou zelených cibúľ, šľahanie v 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu.
3. Pridajte omáčku na varenie na strednú teplotu v malom panvici. Otepte teplo dole a udržiavajte teplé počas hlbokého vyprážania kurčiat.
4. V wok alebo hlbokej fritéze olej zahrejte na 365 stupňov za hodinu. Mali malú misku s kukuričným škrobom na vyťaženie kurča pripraveného v blízkosti kachlí. Keď je olej horúci, šplhajte marinované kusy kuracieho kukuričného škrobu a pridajte ich k woku, dávajte pozor, aby ste neprestúpili wok. Deep-fry až do zlatohnedej.
5. Odstráňte varené kúsky kuracieho mäsa z papiera a odtečte na papierové utierky. Opakujte so zvyškom kurčiat.
6. Tesne pred dokončením hlbokého smaženia osušte omáčku. Zmiešajte zelenú cibuľu. Kuracie mäso položíme na veľkú tácku a omáčku omiememe. Ozdobte sezamovými semenami, ak ich používate. Podávajte s ryžou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 372 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 87 mg |
| sodík | 697 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 30 g |