Tonkatsu alebo bravčové kotlety sú japonské jedlá z bravčového filet, ktoré sú obalené panko strouhaním a hlboko vyprážané. Tradične sa podáva s tmavej tonkatsu omáčkou a zelenou kapustou.
Bravčové tonkatsu sa často nachádza v ponuke japonských reštaurácií a je tiež veľmi obľúbeným položka bento (boxed lunch) . Vtáčie tonkatsu je tiež obľúbenou zložkou v katsu donburi (jedlo jedlo z ingrediencií podávaných cez ryžu), ktoré je tonkatsu podávané s vareným vajíčkom a pikantnou sladkou omáčkou, po celej posteli s ryžou vo veľkej miske.
Tonkatsu sa podáva s pikantnou tonkatsu omáčkou, ktorá sa pohodlne predáva vopred pripravené, v fľašiach na regáloch japonských a iných ázijských obchodov s potravinami. Populárna značka japonskej tonkatsuovej omáčky je známa ako "Bull Dog Tonkatsu Sauce". Vytvoril so zmesou ovocia a zeleniny tmavú a slanú omáčku, ktorá je ideálna pre tonkatsu.
Variácie tonkatsu z bravčového mäsa sú vyrobené z kuracieho nite namiesto bravčového mäsa a sú známe ako kuracie kata.
Tradične sa bravčové tonkatsu podáva spolu s veľkorysou časťou jemne drvenej zelenej kapusty, ktorá sa konzumuje s tonkatsu. Často sa omáčka tonkatsu sušila aj na kapustu.
Čo budete potrebovať
- 4
- bravčové kotlety (vykostené)
- 1 veľké vajce (zbité)
- 1/2 až 1 šálka strúhanky (panko)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 šálka viacúčelovej múky (na chlieb)
- 1 šálka kanola (olej, na vyprážanie)
- Obloha: 1/4 hlávková kapusta (zelená strúhaná)
- Obloha: omáčka z tonkatsu, balená do fľaše
- Voliteľné: Karashi (horúca japonská horčica)
Ako to urobiť
- Vystrihnite okraj bravčových kotúčov na niekoľkých miestach. Ochutnajte soľou a korením.
- Nastavte si varnú stanicu s tromi plytkými jedlami. Umiestnite múku do prvej misky, do druhej misky jemne utrite vajcia a do tretej misky vložte strúhanku.
- Každé bravčové mäso šlehať veľkoryso múkou a pretrepávať nadbytočné množstvo.
- Ponorte bravčové mäso do vyhoretého vajíčka.
- Nalejte bravčové mäso s panko strúhaním a odložte na taniere.
- V hlbokej panvici, horúci kanola olej na smaženie, na približne 340 F.
- Opečené bravčové mäso na niekoľko minút hlboko opečte. Otepte bravčové mäso a smažte ešte niekoľko minút, alebo kým sa nepekne a opečie. Približne 5 minút na každej strane trvá približne 10 až 11 minút.
- Odstráňte bravčové mäso z oleja a vypustite ho na papierové uteráky.
- Zatiaľ čo bravčové mäso odpočíva, jemne nakrájajte zelenú kapustu a namočte v ľadovej studenej vode. Nakrájajte nakrájané kapustu.
- Každý tonkatsu nakrájajte na malé pozdĺžne kusy a servírujte na dosky so stranou strúhaného kapusta. Pred jedlom mrhnúť tonkatsuovú omáčku nad tonkatsu. Podávajte karashi (horúcu japonskú horčicu) na strane, ak chcete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1276 |
| Celkový obsah tuku | 89 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 49 g |
| cholesterol | 397 mg |
| sodík | 756 mg |
| sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 71 g |