Všimol som si viac a viac sťažností na vypálenie potravín a prepečenie v crockpotu. Zistilo sa, že novšie krokvy, ktoré sa vyrábajú za posledných päť alebo šesť rokov, varia pri teplotách výrazne vyšších ako v minulosti. Z dôvodu obáv o bezpečnosť potravín a rast baktérií v nebezpečnom priestore od 40 ° F do 140 ° F, výrobcovia pomalých sporákov zvýšili teplotu varenia v týchto spotrebičoch.
Spomínam si, že moja stará brožúrka Rival crockpot ma uisťuje, že od ich "nízkeho" nastavenia bolo 185 stupňov F, nebolo sa starať o bezpečnosť potravín, pretože najvyššia požadovaná teplota pre tmavé hydinové mäso bola a je 170 stupňov F. 'je 200 stupňov. Najmenej. A "vysokí" kuchári pri 300 stupňoch F.
Ktorá dáva spisovateľom receptov. Dostal som stále viac a viac mailov o spaľovaní potravín v časovom rozpätí špecifikovanom v receptoch. A to ma tiež dilemuje, pretože nechcem dať čas na varenie príliš krátky kvôli riziku otravy jedlom. A riadil som túto stránku už osem rokov, takže mnohé z týchto receptov boli vyvinuté pomocou starších krokodílov.
Najnovšie správy
Tieto nové Crockpots ...
Nový Crockpots Cook Hot
Nový predpis prinútil výrobcov nastaviť teploty
Pozadie
Výrobcovia potravín a výrobcovia zariadení musia vyrábať bezpečné a kvalitné potraviny a zariadenia, takže riziko otravy jedlom je čo najnižšie.
Pomalé sporáky boli jednoduchým cieľom pre nové predpisy, ktoré zvyčajne podporujem, jednoducho preto, že nižšie teploty varenia automaticky zvyšujú červené vlajky. Ale staršie krokodíky, ak počas niekoľkých hodín zahrievali kvapaliny na 185 stupňov F, boli pri použití podľa pokynov dokonale bezpečné.
Pred asi piatimi rokmi sa výrobcovia pomalých sporákov rozhodli zvýšiť teplotu varenia.
A tak dilema.
Pros
Hotter crockpots robia potravu bezpečnejšou. Cieľom je čo najrýchlejšie dostať jedlo cez nebezpečnú zónu. Vzhľadom na to, že milióny Američanov každoročne trpia otravou jedlom a keďže každoročne každoročne zomiera každých 5 000 prípadov otravy jedlom, je oveľa dôležitejšie ako to, že musíme vyhnúť nejaké spálené jedlo.
A nie je ťažké individuálne nastaviť čas varenia tak, aby sa jedlo nespálo. Spotrebitelia musia vedieť, ako fungujú ich spotrebiče.
Toto nie je iné ako nastavenie času varenia pre mikrovlnné recepty, v závislosti od výkonu vašej mikrovlnnej rúry.
Zápory
Potraviny sú horiace, kuracie sa prepečie a potraviny sa strácajú. A sme naozaj bezpečnejší? Väčšina otravy jedlom naozaj nastáva z dôvodu nesprávnej manipulácie zo strany spotrebiteľa, ktorá zahŕňa:
- Nie umývať ruky
- Ponechanie rýchlo sa kaziacich potravín pri izbovej teplote
- Pri varení jedla
- Nepoužívajte okamžite chladiace zvyšky
- Miešanie nevarené s varenými jedlami
Teploty varenia spotrebiča naozaj neuvádzajú tento zoznam.
Kde to stojí
Takže sa zdá, že budem musieť zmeniť svoj štýl písania receptov. Výrobcovia sa nevrátia na nižšie nastavenia teploty v minulosti. Takže budem dávať dve hodiny varenia návod na crockpot recepty; jeden pre staršie krokodíky a jeden pre novšie spotrebiče. Je len na vás, aby ste poznali svoj krokodýl a sledovali čas pre typ, ktorý máte.
Je tiež veľmi dôležité, aby ste si otestovali svoj vlastný krokus, aby ste zistili, či sa varí teplejšie ako staršie odrody.
Nie je možné písať recepty pre každú jednotlivú premennú v kuchyni.
Vždy používajte mäsový teplomer, aby ste skontrolovali, že mäso, vrátane hovädzieho mäsa, hovädzieho mäsa, bravčového mäsa a morských plodov, je varené na správnu konečnú teplotu.
A urobte si poznámku o tom, ako vaša crockpot kuchári. Budete musieť upraviť každý recept na internete a množstvo kuchárskych kníh podľa toho konkrétneho spotrebiča.
A pridajte svoj hlas! Povedzte nám o svojich skúsenostiach, ktoré sa vám páčia novšie horúce Crockpots?