Niektorí by nazvali broodje na začiatku holandskej odpovede na americký hot dog (s ďaleko vyššou klobásou, to je), ale tento sendvič nie je podávaný na futbalových štadiónoch alebo štýle predajcu v uliciach. Zistíte, že sa predáva sezónne pozdĺž snert , broodje bal , varené víno a chocolademelk na holandskom koek en zopie ( občerstvenie) stojí na zimných štadiónoch a existuje niekoľko vecí, ktoré uspokoja viac, chladný deň.
Čo budete potrebovať
- 3 1/2 šálky kyslá kapusta
- 1 šálka bieleho vína
- 3 1/2 lyžice masla
- 1 čajová lyžička tymiánu (čerstvá, jemne nakrájaná)
- 1 bobkový list
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
- 2 lyžice majonézy (husté
- Holandská majonéza )
- 1 polievková lyžica zaanseovej horčice (alebo inej zrnitosti horčice)
- 1 lyžička pažítky (jemne nasekaná)
- 1 polievková lyžica petržlenu (jemne nasekaná)
- 2 rookworsten (holandské údené klobásy)
- 4 role
Ako to urobiť
Kyslá kapusta, víno, maslo, tymian a bobkový list položte do hrnca a priveďte do varu. Zahrejte teplo a ponechajte na 15 minút miešať a miešajte. Ochutnajte soľou a korením a ochlaďte. Odstráňte bobkový list.
Zmiešajte majonézu, horčica, pažítku a petržlenovú v malom miske. Ponechajte stranou až neskôr.
Zahrejte rookworsten (pozri Tipy). Klobásky nakrájajte na hlbokej diagonále na tenké, široké plátky.
Rozdelíme chlebové pečivo a štedro sme sa rozlúčili s horčicovou majonézou. Na vrchole s kapustou a plátkami rookworst . Podávajte okamžite.
Tipy:
- Rovnako ako u všetkých jednoduchých jedál, kvalita sa tu skutočne počíta. Ak žijete v Holandsku, je to čas na nákup kvalitných remeselných výrobkov: ambachtelijke rookworst z mäsiarstva, staromódny kyslá kapusta z tohto luxusného organického supermarketu a dobré pečivo z pekárne. Ak nemôžete nájsť rookworst, kde žijete, prečo sa nepokúšajte objednať rookworst online?
- Holandská údená klobása ( rookworst ) sa zvyčajne ohrieva v horúcej vode alebo v mikrovlnnej rúre, často stále vo vakuom balenom obale. Ak máte obavy z vystavenia BPA alebo jednoducho nie je fanúšikom varenia potravín v plastu, jednoducho ich vytiahnite z ich balenie, odrezať kovové bity na konci a ohriať ich v sklenenej nádobe, ktorá je bezpečná v mikrovlnnej rúre, pričom veko je zapnuté niekoľko minút.
- Urobte si jedlo s hrubými hranolkami a ľadovo studeným holandským pivom.
- Budete mať nejaké kysnuté kapusty zostane, ale nie vyhnúť. Namiesto toho ho použite na výrobu tradičného holandského zuurkool stamppot , podávajte ho spolu s balkenbrij alebo užívajte ho ako súčasť choucroute garnie .
Vedel si?
- Kyslá kapusta je už dlho považovaná za životne dôležitý zdroj vitamínu C počas zmrazovania holandských zimy. Je tiež dobrým zdrojom chrípkového vitamínu B-6 a železa. S nedávnym obnovením všetkého kvaseného, tento starý favorit určite stojí za to znovu objaviť.
- Prečo sú fermentované potraviny prirodzene dobré pre vás? Podobne ako mnohé potraviny fermentované laktózou, kyslá kapusta je plná črevných nápojov, ktoré podporujú zdravší tráviaci systém. Tieto potraviny majú tiež protizápalové vlastnosti a môžu pomôcť zabrániť určitým druhom rakoviny.