Cmar sa stáva efektívnou marinádou pre mäso
Cukor na varenie tipy a rady
Cmar je vynikajúci v pečiva, a tiež ako a šalátová zálievková základňa. Ponúka bohatú, srdečnú chuť s menej kalórií ako mlieko alebo smotana. Chutná vôňa cmaru dobre funguje so sladkými plodmi, ako sú broskyne , čerešne a hrušky, najmä ako krémový šalát .
Kyslé vlastnosti cmaru ho robia efektívnou a chutnou marinádou , najmä s hydinou.
Používa sa ako kyslej zložky v pečivoch na boj proti šedivým odfarbeniam, často spôsobeným chemickou reakciou čučoriedok , vlašských orechov a iných potravín, ktoré vylučujú modrý odliatok. Tiež podporuje speňovanie pečiva a zlepšuje textúru.
Mnohí dávajú prednosť namočeniu mäsa, hydiny a rýb do cmaru skôr ako na mlieko pred náterom na vyprážanie a pečenie.
Pokiaľ sa nebudete cítiť dobrodružne a nebudete sa obávať zlyhania, použite recepty špeciálne navrhnuté s cmarom ako zložkou a namiesto toho, aby ste nahradili mlieko.
V slaných receptúrach to nie je taká obava, ako je zvyčajne žiadne kvasenie, ale uvedomte si, že jedlo bude mať trochu chrumkavú chuť, podobne ako kyslá smotana alebo jogurt .
Viac informácií o receptoch z múky a mliečneho mlieka:
• Čo je cmar? Obsahuje maslo? FAQ
• Tipy a rady na varenie v múku
• Skladovanie v múke
• Substitúcie, opatrenia a ekvivalenty cъpaka
•
• Podušky a črevá
• Prínosy pre zdravie cibule
kuchárok
| • | The Dairy Gourmet |
| • | Domáca výroba syra |
| • | Americký farmársky syr |
| • | Vytváranie artisanového syra |
| • | Ďalšie kuchárske knihy |