Ako nakupovať, ukladať a používať Lemongrass
Lemongrass má nebeskú citrónovú vôňu, ktorá obsahuje závan zázvoru a opojnú vôňu tropických kvetov. Premýšľajte o tom ako o nádherne jemnom parfume pre vaše jedlo. Aj keď to môže byť lahodné s väčšinou čokoľvek, lemongrass svieti najlepšie, keď sa používa s kuracie mäso, morské plody a tofu.
Ako kúpiť Lemongrass
Chuťovou časťou citrónovej trávy je spodná časť stoniek a zvyčajne sa predáva s odstránenými listami a hornými stopkami.
Pozrite sa na citrónovú trávu, ktorá je pevná a svetlo žltozelená s trochou žiarovky na konci. Horná časť stopky by mala vyzerať relatívne čerstvá; majú tendenciu rýchlo vyschnúť, takže nemusia vyzerať, akoby boli len zozbierané, ale nemali by byť nahnevané alebo smutné.
Ako uchovávať Lemongrass
Skladujte lemongrass voľne zabalené v chladničke až na niekoľko týždňov. Alebo ho dobre zabaľte a zmrazte. Ak chcete zamrznúť, zvážte jej rozmrazovanie alebo mletie a potom zmrazenie v 1-lyžičkovom kúsku (na ľadovú misku sa dá zmraziť až do tvrdosti a potom sa prenesie do utesniteľného plastového vrecka na dlhšie skladovanie) , takže je pripravený na použitie a môžete ho jednoducho hodiť do marinád, dresingov a miešať-frys priamo z mrazničky.
Ako variť s citrónovou trávou
Lemongrass je najčastejšie používaný v 1 až 2 palcové kusy v polievkach, dušinách a čajoch. Stačí pridať nakrájané kúsky citrónovej trávy a nechať ich v polievke alebo guláši, až kým nebude mať toľko chuti, koľko chcete.
Buďte láskaví k svojim hosťom a odstráňte kusy pred podávaním, pretože majú tendenciu byť drevené a neprinášajú to najlepšie jesť.
Lemongrass môže byť tiež mletý a pridaný do miešať-smažiť alebo trieť na grilované alebo pečené mäso alebo morské plody. Použite len pár dolných centimetrov na mletie a odstráňte tvrdú, drevenú vonkajšiu vrstvu stonky, pretože je to najjemnejšia časť lemongrassového stonka a nechá vašu misku mať drevené zdanlivé kúsky.
Budete tiež musieť naozaj mlynček to teeny malé kusy, pretože aj to viac jemnejšie jadro môže byť celkom vláknité.
Bez ohľadu na to, ako ju používate, viete, že čím dlhšie varíte citrónovú trávu, tým intenzívnejšia je jej chuť. Pre chuť, ktorá je rovnako ľahká a jemná ako jeho vôňa, pridajte citrónovú trávu smerom ku koncu varenia.
Recepty s citrónovou trávou
Lemongrass sa zvyčajne používa ako súčasť väčšieho chuťového profilu, ako je tomu u tejto sambalovej pečenej tekvice alebo tejto brokolice sladkej zemiakovej brokolice , ale nie je vždy potrebné vziať zadnú časť na cesnak alebo zázvor alebo chile. Táto kukuričná kokosová kukurica plne využíva jemne aromatickú povahu citrónovej trávy.