Tento recept je ľahká, chutná verzia jednej z veľkých jedál Ameriky. Jedná sa o duševnú stravu v jej najlepších - srdečnú, uspokojujúcu a hlboko utišujúcu. Existuje veľa variácií tejto kreolskej klasiky , ale táto verzia klobásy a kreviet je môj obľúbený recept jambalaya. Hnedá ryža dodáva veľkú textúru a orechovú chuť, rovnako ako zvyšuje výživovú úroveň misky.
Čo budete potrebovať
- 2 Tbs. maslo
- 8 oz. Klobása Andouille, alebo iná pikantná údená klobása, nakrájaná na hrúbku 1/4 palca
- 2 Tbs. údená paprika
- 1 tbs. zemný kmín
- 1/2 lyžičky kajenské korenie
- 1/2 lyžičky čerstvá mletá čierna paprika
- 1 lyžička. soľ
- 1/2 šálky nakrájaných paradajok, čerstvé alebo konzervované
- 1 veľká zelená paprika, plnená, naočkovaná a nakrájaná na kocky
- 2 rebrá zeler, orezané a nakrájané na plátky s hrúbkou 1/4 palca
- 4 zelené cibule (biele a svetlo zelené diely), tenké plátky
- 1 šálka hnedej ryže
- 3 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 1 lb. veľké krevety, olúpané a deveined
Ako to urobiť
1. V hrnci s ťažkým dnom s viečkom roztopte maslo na strednú teplotu. Pridajte nakrájaný klobása a variť 5 minút. Pridajte papriku, kmín, kajen, čierny korenie a soľ a variť, miešajte často, po dobu 1 minúty. Pridajte rajčiaky a variť a niekoľko minút miešajte, aby sa časť rajčiaka odparila. Pridajte zelenú papriku, zeler a väčšinu zelenej cibule (rezervujte niektoré z cibule na obloha).
Cook, občas premiešajte, 5 minút.
2. Zmiešajte hnedú ryžu a dobre premiešajte. Pridajte kurací vývar, zvýšte teplo na strednú a vysokú a nechajte zmes zahriať. Znížte teplo na nízku hodnotu, pokryte nádobu a varte 45 minút. Odstráňte veko a skontrolujte ryžu. Mala by byť iba ponuka; ak je ešte príliš pevná variť dlhšie. Keď je ryža jemná, zamiešajte krevety, zakryte a varte 5 minút, alebo až kým nebude varené a už nebude priesvitné. Chuť na korenie a podľa potreby upravte.
3. Na servírovanie jambalaya, lyžičku do jednotlivých misy na servírovanie so zelenou cibuľkou posypané na vrchole.
Poznámky k recepcii a tipy
- Ak sa rozhodnete nahradiť dlhozrnnú bielu ryžu v tomto receptúre jambalaya, budete musieť skontrolovať recept po 20 minútach, pretože sa varí oveľa rýchlejšie ako hnedá ryža.
- Klobása Andouille je francúzsko-kreolská údená klobása z bravčového mäsa a korenia. Ak nemôžete nájsť Andouille, môže byť nahradená akákoľvek korenistá údená klobása, napríklad chorizo alebo kielbasa.
- Jambalaya robí skvelé jednorazové jedlo. Na zaokrúhlenie ponuky podávajte teplý kukuričný chlieb alebo francúzsku bagetu a hodený zelený šalát.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 472 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 273 mg |
| sodík | 2,115 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 39 g |