História majonézy je pomerne zmätená, pričom niektoré podporujú názor, že to bolo vynájdené francúzskym v roku 1756 a iní sa hlásili k myšlienke, že to bolo vytvorené španielskym, dátum neznámy. Ale existuje dohoda, píše David Merritt Johns v slate.com, že francúzština priniesla majonézu na význam v začiatku 19. storočia, keď sa stala populárnou v celej Európe v receptoch, ktoré obsahovali francúzsku kuchyňu.
Koncom devätnásteho storočia to odviedlo Ameriku búrkou, hlási Johns a bola ústrednou zložkou slávneho Waldorfského šalátu, ako aj zemiakových a paradajkových šalátov.
Veľa ľudí miluje majonézu, ale z nejakého dôvodu si mnohí ľudia myslia, že je ťažké robiť, dokonca aj zastrašovať. Ak máte vreckový mixér (často nazývaný mixér), nemôže to byť jednoduchšie. Dajte to švih.
Táto majonéza je obzvlášť fantastická s domácimi hranolkami , ktoré boli posypané vločkovou morskou soľou a len nádychom bieleho vínneho octu. V skutočnosti je majonéza sprievodom voľby pre hranolky v Holandsku.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka slnečnicového oleja
- 1 vajcia (organické alebo pasterizované)
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1 lyžica octu z bieleho vína
- 1 čajová lyžička horčice (žltá alebo Dijon)
- Štipka soli
Ako to urobiť
- V úzkom, vysokom valci, ako je ten, ktorý je dodávaný s miešačkou, kombinujte slnečnicový olej, vajce, citrónovú šťavu, biele víno, horčica a soľ.
- Vložte mixér do celku a zapnite ho.
- Počas niekoľkých minút sa omáčka emulguje do hustého, bieleho majonéza. Pridajte viac oleja, ak chcete, aby bol hrubší.
- Okamžite sa chladte v chladničke.
Poznámky
- Domáca majonéza by mala byť uložená v chladničke v nádobe s pevným vekom a mala by byť konzumovaná v priebehu niekoľkých dní, pretože neobsahuje konzervačné látky, ktoré sa nachádzajú v majonéze kúpenej v obchode.
- Jedná sa o recept na majonézu surového vajíčka a neodporúča sa pre veľmi staré, veľmi mladé, tehotné alebo inak imunologicky napadnuté. Použitie ekologických vajec znižuje riziko výskytu otravy salmonelou. Môžete tiež použiť pasterizované vajíčka na zníženie rizika.
- Pre variáciu tejto tradičnej holandskej receptúry pridajte cesnak a extra panenský olivový olej a dostanete aioli.
Používa na domácu majonézu
Okrem francúzskych hranoliek použite túto domácu majonézu na zvýšenie chuti vo všetkých pokrmoch, ktoré bežne používate, na koktailov, hlavne cheeseburgery; v vaječnom šaláte; kurací šalát; tuniakový šalát; cestovinový šalát; kapustový šalát; zemiakový šalát; ako základ v poklesoch; v syrových nátierkach; na studené mäsové sendviče ako pečené hovädzie mäso, morčacie, kuracie prsia alebo šunka; alebo zmiešané s inými prísadami na obliekanie zelených šalátov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 252 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 26 mg |
| sodík | 54 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |