Autentické thajské arašidové rezance sú vyrábané so skutočnými arašidmi namiesto arašidového masla a budete chutiť rozdiel. Toto jedlo ponúka chutnú, orechovú omáčku kombinovanú s žuvacie lepivou textúrou rozmietnutých ryžových rezancov . Pridajte si svoj výber kuracieho alebo tofu, alebo z nich urobte vegetariánske alebo vegánske len s arašidovou omáčkou .
Kľúčom k tomuto jedlu nie je, aby sa na začiatku zmäkčili nudle - musia zostať pevné, aby dosiahli žuvacie dokonalosť neskôr v panvici alebo v wok. Toto jedlo je prirodzene bezlepkové (pozri nižšie odkaz na vegetariánsku / veganskú verziu).
Čo budete potrebovať
- 8-12 oz. ryžové rezance (linguini-šírka, dosť pre 2-4 osoby)
- Voliteľné: 1 až 1,5 šálky kocky pevného tofu (alebo 2 kuracie stehná, nakrájané na malé kúsky)
- 3 polievkové lyžice. sójová omáčka
- 3 zelené cibule (nakrájané na plátky)
- 2-3 šálky fazuľových klíčkov
- 1 polievková lyžica.
- sezamové semienka
- 1-3 lyžičky. sezamový olej
- 1/2 šálky čerstvej bazalky
- 2 polievkové lyžice. rastlinný olej (na miešanie a vyprážanie)
- Arašidová omáčka:
- 3/4 šálky horúcej vody
- 1 lyžička.
- tamarindová pasta
- 1 šálka suchých pražených arašidov (nesolených)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka (použite sójovú omáčku bez pšenice na bezlepkovú výživu)
- 3-4 polievkové lyžice.
- hnedý cukor (podľa vkusu)
- 1/2 až 3/4 lyžičky kajenské korenie
Ako to urobiť
Pre vegetariánske / vegánske arašidové rezance pozri môj: Thajské arašidové rezance (vegánové / bezlepkové).
- Vložte kocky tofu alebo kurča (ak používate) do misy spolu so 3 lyžicami sójovej omáčky. Zmiešajte ich a nechajte ich nechať marinovať pri príprave ďalších prísad.
- Miešajte tamarínovú pastu do horúcej vody, kým sa nerozpustí. Nalejte do kuchynského robota alebo mixéra. Pridajte všetky ostatné zložky omáčky a pulz. Chuť-test na sladkosť a korenie, pridať viac cukru alebo chilli / kayenne, ak je to žiaduce. Odložiť.
- Pridajte ryžové nudle na zmäkčenie. Poznámka: stále ich chcete pevné a príliš "chrumkavé" jesť (pevnejšie ako " al dente ). Vypláchnite a opláchnite dobre studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte 1 až 2 polievkové lyžice oleja a otočte okolo, potom pridajte tofu alebo kuracie mäso. Zmiešajte smažte, až kým nie je ľahko opečené a varené. Odstráňte z tepla a premiestnite do čistej misy. Odložiť.
- Vráťte wok / panvicu na teplo a pridajte 2 až 3 polievkové lyžice viac oleja. Teraz pridajte rezance (budete počuť, ako sa slizujú, keď narazia na horúci olej ). Pomocou dvoch nástrojov a zdvihu otočiť pohyb, zamiešajte-smažte 1 minútu.
- Pridajte 1/3 až 1/2 omáčky arašidového miešačky a smaženého tofu alebo kurča (ak používate). Zmiešajte, kým sa omáčka nerozdelí v rezance.
- Pridajte kávové klíčky a trochu viac omáčky. Zmiešajte a skúste chuť, zatiaľ čo pridáte viac omáčky, kým sa nedosiahne požadovaná chuť. Miešajte-fry až do nudlí sú mäkké, ale stále príjemne žuvacie. Pridajte viac rybacej omáčky, ak nie je dostatočne slaná alebo chuťovka.
- Vrchol s mrholenie sezamového oleja, po ktorom nasleduje veľkorysé postrekovanie sezamových semien. Posypte zelenou cibuľkou a čerstvou bazalkou. Užite si to!
Ak máte ponechanú arašidovú omáčku: Chladené zvyšky arašidovej omáčky v uzavretej nádobe do 2 týždňov; potom zmraziť. Všimnite si, že arašidová omáčka sa zahustí, keď sedí, ale môžete ju ľahko zľahčiť. Pokiaľ si to chcete ponechať ako omáčku, pridajte ju na riedenie. Aby ste sa dostali do vynikajúceho ponoru, pridajte až 1/4 šálky kokosového mlieka. Aranžová omáčka je nádherná podávaná s kuracím satayom alebo čerstvými rolkami , alebo dokonca ako dresink so surovým zeleninovým šalátom.
Taktiež robí úžasnú marinandu na grilované kurča alebo tofu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 677 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,008 mg |
| sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 32 g |