Áno, môžete vyrobiť dokonale syry, krémové a dekadentné vegetariánske rizoto pomocou celozrnného izraelského kuskusu namiesto ryže. V skutočnosti, ak ste niekto, kto má rád žuvačstvo hnedej ryže na bielom, alebo podobne, ak sa vám naozaj rád textúra žuvacích zŕn, ako je jačmeň, môžete dokonca radšej používať izraelský kuskus v risottoch namiesto tradičnej arborio ryže alebo rýžovú rýžu. Škrob v izraelskom kuskuse sa nerozpadá úplne rovnako ako škrob v ryži tradičného talianskeho rizotu, takže textúra je naozaj trochu iná, ale myslíme si, že hotové jedlo je neuveriteľne uspokojujúce a chutné napriek tomu!
V tejto verzii kuskózneho rizotu sme spárali tradičné zložky risotto, ako je biele víno, zeleninový vývar a čerstvý strúhaný parmezán, izraelský kuskus namiesto ryže a pridaný čerstvý špenát, len preto, že sme vždy chceli dostať našu zelenú , a tento krémový recept je vynikajúcim spôsobom, ako preniknúť do niektorých. Špenát jemne zvlhne a dokonale sa zmieša s textúrou rizotu.
Čo budete potrebovať
- 2 polievkové lyžice. olivový olej, maslo alebo margarín
- 1/2 malá žltá cibuľa, nasekaná (alebo skúste 2 až 3 šalotky)
- 1 šálka
- Izraelský kuskus (tiež nazývaný perličkový kuskus)
- 1 3/4 šálky
- zeleninový vývar
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 1 hromada čerstvého špenátu
- 1/4 šálky čerstvého strúhaného parmezánu, strúhané, plus extra na ozdobu
- morskú soľ alebo kosher soľ a korenie, podľa chuti
Ako to urobiť
- Najprv ohrievajte nakrájanú cibuľu na opekanie olivového oleja, masla alebo margaríny v veľkej panvici. Nechajte cibuľu variť a občas premiešajte asi 5 až 7 minút, kým sa nezmäknú. Potom pridajte izraelský kuskus na panvicu a zapečte obilie, miešajte, len jednu minútu alebo dve, kým nie sú ľahko zahnedé.
- Akonáhle je váš izraelský kuskus ľahko opečený, pridajte asi polovicu zeleninového vývaru a nechajte ho vriecť. Nechajte variť asi dve až tri minúty, občas premiešajte a potom pridajte druhú polovicu rastlinného vývaru. Nechajte variť, miešajte, ďalšie dve až tri minúty.
- Nakoniec pridajte suché biele víno, miešajte, aby sa skombinovalo. Zahrejte a miešajte ďalšie tri až päť minút a potom pridajte čerstvý špenát.
- Znížte teplo na stredne nízke, pokryte a nechajte zohriať, kým špenát nevyliečal asi 2 minúty, potom vypnite teplo a zamiešajte do parmezánového syra a štedrá sezónne s morskou soľou alebo kosherovou soľou a trochou čierneho korenia. chuti.
- Akonáhle sa syr parmezánu roztopí, umyje sa a okamžite slúži. Ozdobte jednotlivé porcie s trochou extra parmezánu, ak by ste chceli.
Pozri tiež: Naše obľúbené vegetariánske risotto recepty
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 336 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 6 mg |
| sodík | 787 mg |
| sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 14 g |