Gourmet Magazine opisuje quinoa ako "nové dieťa v meste, ktoré sa zroluje v lesklom kabriolete." Adeena Sussman píše: "toto zrno - to nie je zrno, ktoré sa stáva belle balóny Passover."
Prečo Quinoa je Kosher na ples
Prečo je quinoa (keen-wah), akonáhle je nejasný zdravotno-potravinársky výrobok, tak rýchlo sa stáva základnou pre Passover? Po prvé, Židia boli po stáročia ospravedlňovaní za kosher pre škrob Paschov, iný ako zemiaky.
Židovský zákon zakazuje všetky kvasené produkty pšenice, nazývané chametz , na Passover. Aj aškenázskí Židia sa zdržiavajú v jedle, ktoré obsahuje stopy z kukurice, fazule alebo ryže, ktoré sa nazýva kitniyot . Takto toto obilné, plniace, kosher-for-Passover jedlo malo byť uvítané s otvorenými ramenami.
Quinoa nie je zrno
Kým bol quinoa najprv dovezený do Spojených štátov z Čile v osemdesiatych rokoch minulého storočia, bol považovaný za kosher pre Passover v roku 1999, kedy Rabbi Shmuel Heinemann od spoločnosti Star-K odpovedal na žiadosť zákazníka.
Rabín Heinemann zistil, že quinoa, jačmeň, ktoré vyzerá ako sezamové semienko pripomínajúce ryžu, nie je zrno. Quinoa je členom rodiny repy.
Keď Star-K testoval quinoa, aby zistila, či sa zvýši, zistili, že sa v skutočnosti rozpadol. Rabín Heinemann navyše zistil, že quinoa nie je kitniot. V blízkosti chamet sa nerastú a jeho rast sa nepodobá kitniyotovi.
A nemá žiadny náboženský precedens zahrnutý do zákazu kitniot.
Quinoa dostane pečiatku schválenia
Tak, Star-K vydal vyhlásenie, že "quinoa je 100% Kosher L'Pesach." Zatiaľ čo všetci súhlasia quinoa nie je chametz, existuje niekoľko, ktorí to považujú za kitniyot.
Je potrebné poznamenať, že rabíni odporúčajú kúpiť "celozrnné" quinoa zabalené spoločnosťou, ktorá balenie len quinoa, ako je Ancient Harvest alebo Trader Joe značky pre Passover.
Quinoa je tiež dobré pre vás
Zdravotné štatistiky spoločnosti Quinoa ešte viac podporili nárast slávy na tabuľku na pitie. Quinoa je nabitá vláknami a bielkovinami. A quinoa je bezgluténový, ale obsahuje viac vápnika, železa a proteínov ako pšenica.
Ako pripraviť Quinoa
Počas Veľkonočných sviatkov, keď boli naše kuchyne obrátené hore nohami a dovnútra, ľahká príprava quinoy z nej robí hlavne Pesachov.
Ak chcete pripraviť quinoa, jednoducho nalejte do vriacej vody (dvakrát toľko vody ako quinoa), vypnite plameň, zakryte hrniec a nechajte ho variť asi 10 minút.