Moutabel je špičková verzia baba ghannouj. Nielenže je to ľahké, je to ešte lepší deň.
Čo je Baba ghannouj?
Baba ghannouj je obľúbený dip vyrobený z baklažánu a tahini . Má hladkú, krémovú štruktúru a mierne údenú chuť. Je tradične podávaný s chlebom pita (opečený alebo čerstvý), ale veľa ľudí sa mu páči ako čipový šľahač s zemiakovými štiepkami alebo tortilla čipmi.
Použitie baklažánu v potravinách na Blízkom východe?
Th baktérie je obľúbená zložka v strednej východnej kuchyni. Taktiež nazývaná baklažán alebo patlican v niektorých krajinách, baklažán je všestranná zelenina. No, v skutočnosti je baklažán technicky ovocie, ale ako rajčiak sa označuje ako zelenina.
V kuchyni na Strednom východe nájdete baklažánky, ktoré sú plnené, vyprážané, v šalátoch, polievkach a mnohých ďalších vynikajúcich jedlách.
Pretože baklažán je horký, po krájaní baklažánu, namočte baklažán v silne nasolenej vode. Opláchnite studenou vodou a vysušte. Tým sa odstráni väčšina horkej chuti.
Koža a mäso baklažánu je extrémne nasiakavé na olej a ďalšie zložky. Táto make je ideálna pre náplň alebo v omáčkach, polievkach a pekáčoch.
Tipy pre nákup baklažánu
Keď na trhu nakupujete baklažán, vyberte si baklažán, ktorý:
- Na koži alebo stonke nemá hnedé škvrny.
- Má zelený kmeň bez formy.
- Má pokožku, ktorá je lesklá a hladká bez modrín a škvŕn.
- Má pleť, ktorá je pružná a odrazí sa, keď aplikujete mierny tlak.
- Je ťažké pre veľkosť baklažánu.
Čo budete potrebovať
- 3 baklažány
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/3 šálky tahini pasty
- 1 polievková lyžica mikronizovaného cesnaku
- 4 lyžice citrónovej šťavy
- 1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
- 1 / 2-1 / 4 čajová lyžička korenia v závislosti od chuti
- 1-3 zelené chilli papričky (podľa chuti)
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 400 stupňov. Vložte baklažán na ľahko mastnú plech. Pečieme 30 minút, alebo kým nie je citrón. Po pražení odstráňte z rúry a nechajte vychladnúť.
Keď sa baklažán ochladí, odlúpnite kožu. Mali by sa dostať pomerne ľahko. Ak máte ťažký čas, len lžíte lyžičku z kože. Odložiť.
V kuchynskom robote kombinujte a zmiešajte tahíny , cesnak a papriky.
Pridajte lilko a dobre premiešajte. Pridajte olivový olej .
Odstráňte z kuchynského robota a vložte do servírovacej misky. Zmiešajte citrónovú šťavu a posypte soľou a korením.
Podávajte ihneď alebo uchovávajte v chladničke maximálne tri dni.
Súvisiace články:
- Ako uchovávať baklažán v chladničke alebo mrazničke
- 48 lahodných južných baklažánov Recepty a tipy
- Ako pražiť baklažán na grile
- Pozrite sa, ako soľanka baklažánu, takže si zachováva svoj tvar pri varení
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 142 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 232 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 4 g |