Dlhé, pomalé, dušené Lamb Shanks sú dokonalým komfortom a tak vítajte na chladnom jesennom alebo studenom zimnom dni.
Ďalším obľúbeným časom k jedlu je alternatíva k tradičnému nedeľnému obedu. Nie je to každú nedeľu, kedy chcete plnú nedeľu. Stále je dobré podávať jorkšírske pudinky s jedlom, v skutočnosti je to nevyhnutné.
Nájdete mnoho, veľa receptov na Braised Lamb Shanks, ale toto je jeden z mojich najobľúbenejších časov. Jahňacia stopka sa v dobrom červenom víne veľmi dobre pomenuje (zdôrazňujem dobre , nikdy nevarujte víno, ktoré by ste nepil, prečo by ste to?) Víno rozdrobuje mäso a dodáva príchuť omáčke.
Keď je varené, dlhé a pomalé, zistíte, že mäso doslova padne z kostí.
Čo budete potrebovať
- 6 jahniat
- 2 lyžice olivového oleja
- 16 tekutých uncí červeného vína
- 1 cibuľka (olúpaná a hrubo nakrájaná)
- 1 cibuľka cesnaku (rozrezaná na polovicu krížom)
- 2 vetvičky rozmarínu
- 3 pylóny
- hovädzí vývar
- 2 unce maslo (ľadovo studená)
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
Ako to urobiť
Slúži 6
- Predhrejte rúru na teplotu 160 ° C / 320 F / plyn 2.
- Posypte dosku na krájanie soľou a čerstvou mletou paprikou a potom rýchlo pohnite každú kebabovú kefu na dosku, aby ste ľahko pokryli korením.
- Vo veľkom pekáčoch ohrievaných proti ohňu olej, hneď horúci, hnedé jahňacie šupky, dva naraz.
- Odstráňte jahňacie nožičky a držte ich na jednej strane.
- Nalejte červené víno, jemne varte, nechajte miriť, až sa zníži na polovicu. Pridajte cibuľu, cesnak, rozmarín a nakoniec jahňacie stopky.
- Nalejte dostatočné množstvo hovädzieho mäsa na pokrytie mäsa, nebojte sa, ak kosti vystupujú, je to v poriadku a je tiež dobré, ak máte zbytočnú zásobu, možno budete musieť častejšie ,
- Vráťte sa na varenie a potom pokrývajte misku a vložte ju do rúry. Kuchajte 3 hodiny a z času na čas skontrolujte, či je mäso pokryté v zásobe a podľa potreby doplňte a tiež občas otočte stopky.
- Po varení odstráňte stopky a udržujte ich v teple.
- Umiestnite kastról na varnú dosku a pridajte k varu, varte 5 minút. Zmáčajte v studenom masle a vytvorte lesklá omáčka. Skontrolujte korenie a potom napnite omáčku
- Podávajte jahňacou stopku na osobu a veľkú, teplú večernú dosku so smotanovou zemiakovou kašou s množstvom omáčkou, ktorá sa naleje.
- Jahňacie šupky sú tiež dobré, aby sa ochladili, a potom sa druhý deň zahreli a zjedli. Jedzte ďalší deň znamená, že príchute majú veľa času na rozvoj. Chutné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 955 |
| Celkový obsah tuku | 65 g |
| Nasýtený tuk | 28 g |
| Nenasýtený tuk | 27 g |
| cholesterol | 278 mg |
| sodík | 346 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 69 g |