Tento kokosový a tapiokový pudingový recept je rýchly a ľahký dezert, ktorý sa pripravuje. Nielen, že je to lahodné a dobré pre vás, je tiež vegán a bez lepku.
Tapioka pochádza z kasovnej rastliny. Je to koreňová zelenina , nie zrno, preto je to bezlepková. Je to dostatočne výživné, že na juhu juhovýchodnej Ázie žilo počas druhej svetovej vojny, keď bolo jedlo nedostatočné. Tapioka obsahuje folát (jeden z dôležitých vitamínov B) a malé množstvá zdravých mastných kyselín. To znamená, že si môžete vychutnať svoj dezert bez viny.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky / 4 unce tapioka (osivo alebo ázijská perličková tapioka)
- 3 šálky vody (rozdelené)
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 1 (13,5 oz) môže kokosové mlieko (alebo "lite" kokosové mlieko)
- Obloha: tabuľkový sirup alebo javorový sirup, ktorý slúži
- Voliteľné: 1
- čerstvé mango (nakrájané na plátky)
Ako to urobiť
- V strednej miske pokryte tapioka s 1 šálkou vody. Nechajte močiť 15 až 20 minút alebo pokým sa granule nepatrne roztiahnu. Vyhnite sa nadmernému namáčaniu alebo tapioka nebude schopná udržať svoj tvar. Vyliate prebytočnú vodu.
- V hrnci s viečkom kombinujte tapioku, soľ a zvyšné 2 šálky vody. Priveďte k vysokej teplote.
- Znížte teplo na strednú až nízku teplotu a dusíme 10 až 15 minút. Príležitostne premiešajte, ak je to potrebné, pridáte trochu vody, aby sa zabránilo prebublávaniu tapioky a "pľuvaniu".
- Keď tapioka zmení mäkké a trochu chrumkavé, vypnite teplo a veko pevne umiestnite. Nechajte sedieť aspoň 10 minút. Zvyškové teplo v tapioka dokončí premenu všetkých semien na mäkké a priesvitné.
- Odstráňte veko a nechajte tapioku vychladnúť na varnú dosku. Znovu ju zakryjte a ochladzujte, kým nebude zima; bude zahusťovať a gél dohromady.
- Ak chcete slúžiť, naberajte asi 1/4 šálky alebo viac studenej tapioky na osobu a miesto do servírovacích okuliarov alebo misiek. Do každej dávky nalijeme 1/4 až 1/3 šálky kokosového mlieka a miešame. Tento puding by mal byť na kŕmnej strane a budete musieť dobre miešať na distribúciu tapioky.
- Pridajte malý sirup ku každej porcii (asi 1 lyžicu alebo podľa chuti). Každá osoba môže pridať viac podľa svojej obľúbenej sladkosti. Pridajte plátky čerstvého manga alebo akéhokoľvek tropického čerstvého ovocia.
Nákupné tipy
Pri nákupe tapioka vyhľadajte tapioka typu "seed". Nájdete ju v pekárni u väčšiny supermarketov. Môžete tiež použiť perličkové tapioky, ktoré sú často dostupné v ázijských obchodoch s potravinami. Vyhnite sa "minútu tapioka", ktorá je v podstate tapiokový škrob (prášok). Ak ste náhodou kúpiť väčšie perly, budú trvať dlhšie na varenie a môžu vyžadovať viac vody.
Na túto misku použite kokosové mlieko. Ak chcete testovať plechovku, pretrepte ju. Ak počujete kvapkanie kvapaliny, funguje to. Pre ešte ľahší dezert používajte "kokosové mlieko".
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 322 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 20 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 18 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |