Rovnako ako vychutnávanie kvalitného vína, ochutnávka prémiového čaju je radosťou. S niekoľkými jednoduchými krokmi môžete vyzdvihnúť svoje skúsenosti s ochutnávkou čaju od "ho-hum" po "whoa"! Postupom času môžete tieto kroky rozvinúť svoje čajové šľachy a oceniť mnohé nuansy, ktoré majú čajové kvalitné.
Pozrite sa na čajové listy
Vzhľad listov čaju vám ponúka náznak kvality čaju. Plné listy majú tendenciu byť lepšie ako rozbité listy.
Biele čaje by mali byť pokryté jemnými chlpavými vlasmi. Mnoho japonských zelených čajov by malo byť hlboké (takmer modravé) zelené. Čaje s viacerými špičkami majú tendenciu byť jemnejší a zložitejší než tie, ktoré nemajú. Čerstvé čaje majú takmer vždy lesklý lesk.
Varenie čaju
Preskúmajte rôzne varné časy , teploty varenia , typy vody, pomery vody a čaju a typy čajov, ktoré vám pomôžu nájsť to najlepšie z vašich čajov, alebo využite čas na varenie, aby ste sa zamysleli nad svojim dňom alebo sa inak uvoľnili.
Pozrite sa na Brew a Listy
Pozrite sa na farbu a nepriehľadnosť pripraveného čaju. Je to súčasť krásy čaju a jeden z dôvodov, prečo odporúčam použiť šálku s bielym interiérom alebo čírou šálkou. Tmavšia varenie môže tiež naznačovať plnú chuť a hmlovina alebo sediment môže naznačovať nízko kvalitný čaj, hoci tu existujú výnimky, najmä s japonskými parnými zelenými čajmi.
Pri pohľade na čajové listy vám tiež veľa o čaji povedať, najmä v prípade valcovaných oolongov a iných tvarovaných čajov.
Úzka inšpekcia vám môže povedať, či je vyrobená len z čajových pukov, len listy, alebo určitý podiel pukov a listov. Niekedy môžete vidieť jasnejšie, ako sú lístky rozbité potom, čo boli varené.
Vonia brech a listy
V čínskej čajovej kultúre je vôňa a vôňa čaju rovnako dôležitá ako jej chuť.
Na Taiwane sa špeciálne "arómy" používajú na vychutnanie vône čaju predtým, ako sa napije. Úplne ocenenie vône čaju prináša čaju nový rozmer.
Použitie úzkych šálok a zatváranie očí, keď si nasnímať, vám môže pomôcť lepšie vňať varenie. Profesionálni ochutnávači čaju skutočne tlačia svoje nosy na varené listy, aby ich cítili. Nemusíte to vziať tak ďaleko - len čuchanie listov je v poriadku - ale vôňa listov môže byť veľmi príjemný a informatívny akt pridať k vašej skúsenosti ochutnávka čaju.
Ochutnajte čaj
Nakoniec je čas ochutnať čaj! Ak chcete dostať plnú chuť čaju, rozdrviť ju, ako by ste slurp víno v degustácii vína. Cieľom je rozstrihnúť jemnú hmlu na celý chuť a dokonca aj na chrbát hrdla. Len dávajte pozor, aby ste sa nedotýkali!
Akonáhle ste čaj rozdrviť, prevalcujte ho nad jazykom. Ak chcete, môžete ho prevzdušniť viac tým, že vysajte viac vzduchu do úst a do čaju. To aktivuje chuť viac. V profesionálnych ochutnáva- niach degustátori po každom popíjaní vyplienili čaj, ale akonáhle ste ochutnali čaj, je pravdepodobne najlepšie len prehltnúť.
Pozorujte pocit z úst
Hoci " pocit v ústach " znie zvláštne a zložité, je to vlastne jednoduché.
Je to spôsob, akým čaj spôsobuje pocit ústa. Zanecháva krémový povlak, ako mlieko, alebo je to mastná? Možno je to ako bohatý vývar ... alebo je tenký a čistiaci, ako teplá voda? Vytvára na jazyku pukrový pocit? Po opití čaju, necháte ústa suché, vlhké alebo potiahnuté? Všetky tieto pocity sú súčasťou pocitu v ústach.
Môžete pozorovať pocit v ústach počas prvej sipky, ak chcete, ale odporúčam najprv poznamenať chuť a potom sa posúvať na pocity v ústach neskôr.
Berte do úvahy pachuť
Niektoré čaje majú veľmi krátku dobu. Ostatné (najmä niektoré remeselnícke oolongy ) sú známe pre aftertastes, ktoré môžu trvať hodinu alebo viac. Niektoré nálady sú jednoduché, zatiaľ čo iné sú zložité a vyvíjajúce sa. Niekedy je dochuť identická s čajom. Niekedy je to úplne iné.
Príležitostne má čaj ešte príjemnejší nádych ako samotná chuť! Zatiaľ čo nie vždy milujete pachuť každého čaju, potom môžu byť fascinujúce zložky chutí a vôní mnohých čajov.
Ak si všimnete pachuť, po umytí dychu čaju mierne otvorte ústa. Nechajte prúdiť vzduch medzi ústami a nosom. Dodržujte nielen chuť, ale aj vôňu, ktorá sa vyvíja.
Dodržujte duševné alebo fyzické účinky
Veľa čajovníkov na pitie čaju uvádza, že rôzne čaje majú na nich úplne odlišné duševné a fyzické účinky. Všeobecne povedané, ľudia spájajú zelené čaje s duševnou jasnosťou a čiernymi čajmi s fyzickou energiou, ale je to pre každého iného.
Všimnite si, ako sa cítia rôzne čaje. Ak vám ponúkajú určité výhody (ako je upokojujúci stres alebo zlepšenie zamerania), môžete tieto výhody využiť, ak ste si ich vedomí.