Tradičné japonské raňajky sa pravdepodobne líšia od akéhokoľvek iného druhu raňajok, ktorý ste kedy zažili. Skladá sa z jedál, ktoré tvoria kompletné jedlo, ktoré si možno predstaviť na obed alebo večeru.
Tradičné japonské raňajky sa zvyčajne skladajú z dusenej ryže, miso polievky, bielkovín, ako sú grilované ryby a rôzne prílohy. Známe prídavné jedlá môžu zahŕňať tsukemono (japonské keksy), nori (sušené korenené morské riasy), natto (fermentované sójové bôby), kobachi (malé prílohy, ktoré zvyčajne pozostávajú zo zeleniny) a zelený šalát.
Napriek tomu, že japonská raňajky obsahuje to, čo si ľudia z Západu môžu prezerať ako kompletné jedlo vhodné na obed alebo večeru, nie je určené na to, aby bolo ťažké alebo príliš naplnené. Veľkosti porcií na raňajky sú upravené tak, aby spĺňali chuť jedla a jedlá majú tendenciu byť ľahšie, napríklad majú tendenciu byť mastné, hlboko vyprážané alebo bohaté.
Ako pripravujete tradičnú japonskú raňajku?
Hoci sa zdá, že existuje niekoľko zložiek na vytvorenie tradičnej japonskej raňajky, snažte sa ju jednoducho vložiť do jednej položky z každej z nasledujúcich: ryžové misky, polievka, bielkoviny (ryby, vajcia alebo fermentované sójové bôby) a prílohy (uhorky alebo iná zeleninová miska). Dokončite svoje jedlo šálkou horúceho zeleného čaju.
Ak chcete ušetriť čas, japonské rodiny často majú zvyšné dusené ryžové otepľovanie v ryžovom variči alebo v kaši, ktorá sa varí pomocou funkcie časovača v ryžovacej rúre. Zostávajúca misová polievka z predošlej noci sa tiež môže opätovne ohriať.
Medzi ďalšie skratky patria predkvasené nálevy (tsukemono) alebo konzervovaná kelp (tsukudani), ako aj jednotlivé časti predbalených fermentovaných sójových bôbov (natto) alebo iných ryžových korenín (furikake alebo sušené morské riasy), ktoré sú k dispozícii na predaj v obchodnom dome.
Aké jedlá sú zahrnuté v tradičnej japonskej raňajkách?
- Riedená para (Gohan)
Jedlá ryžová dužina, buď biela ryža (hakumai) alebo hnedá ryža (genmai), je základnou jedlom, ktorá sprevádza bielkoviny a prílohy na raňajky, a určite by mala byť zahrnutá.
- Miso polievka (Miso Shiru)
Miso polievka je tradičná japonská polievka vyrobená z fermentovanej sójovej pasty (miso) a dashiho vývaru. Medzi najznámejšie zložky patria tofu, nakrájaná zelená cibuľa, morské riasy , sušené jedlé tofu, japonské huby , mušle alebo iné sezónne prísady. Miso polievka vyrobená z nuly (pasta a dashi bujón) je bežná v japonských domácnostiach, ale pre-sezónne dashi infused miso pasta (stačí pridať vodu), rovnako ako instantné miso polievkové balíčky (k dispozícii v sušených i mokrých baleniach) pre individuálne použitie , sú tiež ľahko dostupné na predaj. - Fermentované sójové bôby (Natto)
Natto sa podáva cez dusenú ryžu a táto miska natto ryže sa považuje za japonskú raňajkovú základňu s vysokým obsahom bielkovín. Jedná sa o rustikálne jedlo z fermentovaných sójových bôbov charakterizované silnou arómou a slizou textúrou. Je okořenená sójovou omáčkou spolu s voliteľnými prísadami, ako sú sušené kapustové hobliny (katsuobushi), nakrájaná zelená cibuľa, korenistá horčica (karashi), krájané sušené a korenené morské riasy (kizaminori) alebo iné príchute s príchuťou. Balené natto je k dispozícii v chladiarenskej časti japonských a ázijských obchodov s potravinami. - Grilovaná ryba (Yakizakana)
Ryby sú veľmi populárne raňajkové bielkoviny a buď pečené v rúre alebo rýchlo varené v panvici. Často je ochutený jednoducho soľou a losos je obľúbený pre japonské raňajky. Ďalšou populárnou rybou je sušená stavrida (aji), ale na raňajky si môžete vychutnať akýkoľvek obľúbený druh rýb.
- Nakrájaná zelenina (Tsukemono)
Tsukemono je základná jedlá v japonskej kuchyni, pretože je určená na sprevádzanie akéhokoľvek druhu ryžovej misky. Jeden dobre známy typ tsukemono je nakladaná slivka, známa ako umeboshi. To sa darí dobre aj s obyčajnou dusenou ryžou a ryžovou kašou. Široký sortiment nálevu je k dispozícii v chladiarenskej časti japonských a ázijských obchodov s potravinami. - Korenené sušené morské riasy (Nori)
Sušené a korenené morské riasy (ajitsuke nori) sú tiež základom japonskej kuchyne, pretože je určený na konzumáciu s dusenou ryžou. Vzhľadom k tomu, že je ochutený, môže sa tešiť, ako je, s ryžou, ale to môže byť tiež ponorené do malého taniera sójovej omáčky a potom zabalené s ryžou. Morské riasy s ryžou sa často často radujú na raňajky. - Rastlinné prílohy (Kobachi)
Zelenina je bežná aj v japonských raňajkách. Jedná sa zvyčajne o malé časti a tieto druhy malých jedál (nielen na prísne zeleninu) sú známe ako kobachi. Okrem uhoriek a morských rias môže byť v tradičnej japonskej raňajke zahrnutá aj varená zelenina, ako aj čerstvé šaláty.