Natto je tradičné japonské jedlo z fermentovaných sójových bôbov. Natto sójové bôby sú parou varené a potom fermentované so zdravými baktériami známymi ako Bacillus subtilis . Fermentačný proces prináša potraviny s vysokým obsahom výživy a bielkovín.
Na prvý pohľad sa zdá, že natto je svetlo až tmavo hnedé, s fazuľami, ktoré sú pomerne malé. Má silnú vôňu a silnú chuť, ktorá robí natto trochu získanej chuti. Štruktúra fazule je stredne tvrdá, ale stredná. Kvôli fermentovanej povahe bôbov sú slizovité, s dlhými pružnými strúnkami, ktoré sa manévrujú k jedlu.
Ak chcete zaobchádzať s jedlom, zvážte podávanie niektorých alebo všetkých týchto prípadných obkladov pozdĺž natto a ryže: suché bonito rybie vločky, kizami nori (riedke sušené morské riasy), karashi (horúca japonská žltá horčica), wasabi (čerstvý horúci chren) nakrájané zelené cibuľky (negi) a plátky čerstvých listov shiso (perilla).
Čo budete potrebovať
- 1 šálka krátkeho zrna biela ryža (varené)
- 2 (50 gramov) fermentovaných sójových bôbov (natto)
- 1 čajová lyžička sójovej omáčky podľa chuti
Ako to urobiť
- Umiestnite horúcu varenú ryžu do veľkej ryžovej misy.
- V malej miske kombinujte dva balíčky natto (fermentované sójové bôby). Ak je balenie dodávané s balíčkami koreňovej omáčky a karashi (horúca japonská žltá horčica), pridajte obsah do misy. Zmiešajte energicky húbičky.
- Pridajte do obľúbeného zdobenia natto. Ďalšia sójová omáčka môže byť tiež požadovaná, aby vyhovovala individuálnej chuti. Do zmesi natto sa môže pridať ľubovoľné množstvo a kombinácie uvedených odporúčaní.
- Ďalej top do ryže s dusom so zmiešaným natto a pridajte ďalšie ozdoby podľa želania. Jedzte ihneď.
Variácie Natto
Jedna variácia je nasekaná natto, predávaná ako hikiwari natto , kde sa sóje rozštiepia pred fermentáciou. Ďalšou variantou je kotsubu natto , ktoré sú fermentované sójové bôby, ktoré sú menšie než to, čo sa považuje za typické.
Vopred zabalené Natto
Natto sa predáva zabalené do malých 40- alebo 50-gramových balíčkov a predáva sa v balíčkoch po troch až piatich paketoch. Je k dispozícii na predaj v chladiarenskej časti japonských a iných ázijských obchodov s potravinami. Neotvorené balenia natto môžu byť uložené v mrazničke krátky čas.
V japonskej kuchyni je najzákladnejší spôsob, akým sa natto teší, a podáva sa na horúcej dusenej ryži. Tento spôsob stravovania natto je celkom tradičný a často sa jedlá na raňajky . Inokedy, kde sa teší prírodná ryža, je ako občerstvenie, príloha, alebo dokonca ako rýchle a ľahké jedlo .
Medzi ďalšie zaujímavé spôsoby, akými sa natto pochutná v japonskej kuchyni patrí:
- Náplň Temaki sushi (ručné rolovanie)
- Natto tempura
- Natto onigirazu (sendvič s ryžovou guľou)
- Natto slúžil cez studený alebo horúci udon alebo soba
- Salát Natto podávaný s okrou a strúhanou daikonovou reďkovkou
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 680 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3,535 mg |
| sacharidy | 143 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 14 g |