Tradične, v japonskej kuchyni, kedykoľvek sa ryža podáva, je sprevádzaná malým tanierom nakladaným známym ako tsukemono . Často sa podáva spolu s dusenou ryžou , donburi (miska na ryžové misky), japonskou jedlom alebo bento. Tsukemono môže byť vyrobený z nakladanej zeleniny alebo ovocia.
Existuje niekoľko štýlov moriacich alebo tsukemono , a to nie je nezvyčajné nájsť niekoľko odrôd tsukemono k dispozícii na japonských trhoch.
Sójová omáčka a octy nakladané uhorky je jeden typ chuťového profilu k dispozícii, ale v tomto receptúre, uhorky sú marinované v zmesi sójovej omáčky , korenie ryžový ocot, voda a cukor. V širšom zmysle je tento štýl často označovaný ako shoyuzuke.
Tento recept však vyžaduje, aby uhorky marinovali v zmesi octu a sójovej omáčkou, môže sa tiež nazývať su-shoyuzuke alebo su (octa) - shoyu (sójová omáčka) - zuke (pickle) v japončine. Opäť platí, že je to len jedna variácia viac ako sto druhov tsukemono ponúkaných v japonskej kuchyni.
Postup pre varenie tohto špecifického receptúry tsukemono sa líši od morava v štýle západného štýlu, pretože uhorky sú jednoducho zaparené do varenej sójovej ocelovej marinády, ale v skutočnosti nie sú varené, ani sa neskladujú v sterilizovaných nádobách. Z tohto dôvodu bude tento recept tsukemono udržiavať v chladničke podobne ako akékoľvek potraviny podliehajúce skaze.
Tip na recept: Čím dlhšie sú uhorky marinované v zmesi sóje a octu, tým viac sa stáva chuť. Tento recept sa najlepšie pripraví vopred, najmenej osem hodín až jeden deň pred podaním. Pre najlepšiu chuť zvážte marinovanie uhoriek minimálne dva dni pred jedlom.
Čo budete potrebovať
- 2 veľké anglické uhorky alebo 4 japonské uhorky
- 1/4 šálky vody
- 1/4 šálky
- sójová omáčka
- 1/4 šálky sushi octu
- 1/4 šálky cukru
Ako to urobiť
- Kombinujte ingrediencie v malom hrnci a na strednom ohrejte, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte zmes vychladnúť.
- Drsné nakrájame uhorky na stredné kusy. Uhorky preveďte do veľkej skladovacej nádoby s vekom.
- Nalejte zmes sóje a octu nad uhorky. Chladničky a nechajte uhorky marinovať po dobu ôsmich hodín až jedného dňa. Pre najlepšiu chuť marinujte dva dni. Uhorky v marinade pravidelne premieňajte na rovnomerné uhorky.
- Uchovávajte v chladničke maximálne päť dní.