Riedená ryža je základnou potravou pre takmer akékoľvek japonské jedlo a považuje sa za primárny zdroj potravín v Japonsku. V skutočnosti názov Gohan doslova znamená "jedlo" a bez japonského jedla nie je úplné. Všetko, čo skutočne potrebujete, je ťažká hrniec s pevným viečkom.
Japonská ryža je vždy krátka zrna a zvyčajne leštená biela ryža (hakumai), na rozdiel od menej atraktívnej neriedenej hnedej ryže (gemmai). Mená, na ktoré sa treba obrátiť pri nákupe ryže pre spoločnosť Gohan, sú "japonská ryža", sushi ryža, "Calrose" krátka zrna ryže alebo "Japonica". Nesplávajte sa s Jasponica - čo je zmes vonných thajských jasmínov.
Je veľmi dôležité umyť a opláchnuť ryžu v studenej vode pred varením. Množstvo vody na varenie japonskej ryže je v podstate trochu viac ako množstvo ryže. Správne množstvo vody na varenie japonskej ryže sa mení v závislosti od druhu a čerstvosti ryže. Ak varenie ryže v ryžovacej rúre, pridajte vodu do riadku uvedeného na vnútornom hrnci.
Tradične je Gohan priviazaný na stôl vo vani z cédra a odkvapkávaný do misy každého jednotlivca s drevenou ryžovou pálkou. Ryža je určená na to, aby sa stala trochu lepkavou pri varení, čo uľahčuje zhromažďovanie s jemne špicatým japonským štýlom paličiek.
Čo budete potrebovať
- 2 1/4 šálky ryže v japonskom štýle (
- krátka zrna ryže )
Ako to urobiť
- Ryžu vložte do veľkej misy a umyte ju studenou vodou.
- Opakujte umývanie, kým sa voda nezmizne.
- Rúru vyprázdnite v cedníku a odložte ju 30 minút. Ryžu umiestnite do sporáča na ryžu a pridajte vodu. Nechajte ryžu namočiť vo vode najmenej 30 minút. Jedna hodina je ideálna.
- Spustite sporák.
- Ak varenie ryžu v banke, vložte do nádoby ryžu a vodu.
- Prikryte hrniec s vekom a priveďte k varu na vysokej teplote.
- Otepte ohrev na nízku teplotu a varte asi 20 minút, alebo kým voda nebude takmer preč.
- Zastavte teplo a pred otvorením veka nechajte asi 15 minút páry.
- Ryžovú špachtľu navlhčite a podávame do jednotlivých misiek na ryžu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 391 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3 mg |
| sacharidy | 86 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 7 g |