Shoyu tamago alebo japonské sójové omáčky sa dajú ľahko pripraviť doma a môžu sa vyrobiť rýchlo, iba s dvomi zložkami. Sójové omáčky sú jedným z najzákladnejších jedál v japonskej kuchyni a môžu sa pochváliť aj ako predjedlo alebo pri jedle , napríklad pri raňajkách alebo v jedálnom obale . Ďalšie obyčajné japonské jedlo, kde sa môže objaviť shoyu tamago, je ako náplň ramien (rezance v bujóne) alebo ako obloha na príbory.
Shoyu tamago sú tvrdé varené vajcia, ktoré sú olúpané a ponorené do tmavej sójovej omáčky. Ak dávate prednosť mäkkým vareným vajíčkam, sú rovnako lahodné, keď sú ochutené sójovou omáčkou. Vizuálne, tieto vajcia sú úplne iné ako tradičné tvrdé vaječné vajcia, ktoré väčšina obyvateľov Západu zvykne. Shoyu tamago nie sú biele, ale skôr sa líšia od svetleho až po tmavohnedé, v závislosti od vašej preferencie soli.
Zatiaľ čo sa tieto vajcia zdajú byť klamne vyzerajúce, v skutočnosti sa veľmi ľahko pripravujú. Napríklad recept vyžaduje len dve zložky: sójovú omáčku a tvrdé vajcia.
Čím dlhšie sú lúpané tvrdé vajcia v sójovej omáčke, tým tučnejšia a slanšia je jej chuť. Je veľmi jednoduché kontrolovať slanosť vajíčok. Nechajte vajcia na krátku dobu stúpať pre ľahko slanú verziu (jednu až dve minúty), a dlhšie pre slané shoyu tamago (päť minút alebo dlhšie).
Neodporúča sa, aby sa varené vaječné vajcia ponechali v zásobníku varenej sójovej omáčky po dlhšiu dobu alebo bez dozoru. Vajcia rýchlo absorbujú sójovú omáčku a rýchlo sa môžu vysychať.
Čo budete potrebovať
- 4 tvrdé varené vajcia
- 5 lyžíc
- sójová omáčka (pravidelná alebo tmavá)
Ako to urobiť
- Vajete vajcia, až kým nebude jemné alebo tvrdé varené podľa vašich predstáv. Nechajte vajcia mierne vychladnúť a odstráňte škrupiny. Opláchnite vodou, aby ste odstránili všetky malé fragmenty škrupiny. Odložiť.
- V malom hrnci priveďte sójovú omáčku do varu. Vypnite teplo. Potom pridajte vajcia. Použitím gumenej špachtle alebo drevenej lyžice (tak, aby sa vajíčka nestriekali), opatrne pohnúť vajíčka okolo a vajec sa nanesie so sójovou omáčkou. Pokračujte v strúhaní vajíčok so sójovou omáčkou až do požadovanej farby alebo slanosti. Jedna až dve minúty pre mierne solené chuť, päť minút alebo dlhšie, pre dobre osolenú chuť.
- Marináda z vajec a sójovej omáčky sa môže preniesť do sklenenej skladovacej nádoby a v prípade potreby ju umiestniť do chladničky na dlhšie marinovanie. Ovíjajte pravidelne v nádobe, kým sa nedosiahne požadovaná farba alebo odvážnosť chuti. Odstráňte vajcia zo zmesi sójovej omáčky, keď sa dosiahne požadovaná vôňa. Zostávajúca sójová omáčková zmes sa môže uchovávať v chladničke až na tri dni.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 92 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 208 mg |
| sodík | 1,257 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 9 g |